ZT『炸花生米的窍门』

廿二月

1.炸前用水将花生米冲一下，然后控干；

0 N: y2 x1 |) V: I/ `/ ]! Q2.凉油下锅，同时将花生米下锅；
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% g8 O. y# m7 O. ?4 _! y3.花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；
9 Q; E  }& K/ G, W
4.出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆；

, M/ i: ^$ f! m* P, M( Y2 \6 a5.花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀。

Deena

今天刚好炒了花生米

枫叶678

廿二月

Deena 发表于 2012-5-3 18:06
) c& _& ]; F( O  @4 L6 W今天刚好炒了花生米

2 G( |& j+ i) y3 U0 C' h$ p试了吗？怎么样？

Deena

没敢放白酒，怕不脆

廿二月

Deena 发表于 2012-5-3 20:13
没敢放白酒，怕不脆

, X3 L* O5 E7 `+ C' |1 M啊、、、、、、、

- t  `6 d2 F" |; Q最想知道的就是这个白酒的效果如何啊~~~

老孔雀

炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了，火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要，比如小火加热，一直不停的翻。
我一般都是最后关火前1分钟加盐，这样盐分就能进入到花生米中了，适合口重的人吃。

廿二月

老孔雀 发表于 2012-5-3 20:26
3 l2 b1 l# ]* o4 j! J8 X炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了，火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要，比如小 ...

3 g) ^4 o& a# g2 ~- s

summer_tina

看到这个标题，让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

廿二月

summer_tina 发表于 2012-5-4 10:26
看到这个标题，让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

睹物思人，心怀念想就好

+ `8 H+ S. |* W! I! F自己过得好，老人家泉下有知也是开心的

summer_tina

想让花生米特别的脆，还有一种做法。但是那样做没有红衣。
用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉，其实泡了一夜，很好剥落。
然后炸。
. ]4 d5 c) ?. E% u6 [-----------我真的佩服我的爸爸，在做饭方面，他真的太有耐心+爱心了。

廿二月

summer_tina 发表于 2012-5-4 10:28
( i" K2 {# R- i5 k- |& {想让花生米特别的脆，还有一种做法。但是那样做没有红衣。
用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉，其 ...

哈哈哈，那你可要加油哦，有世家遗风，得乃父真传才对啊

Lucieliu

学习了，只是加水泡了会不会在油里迸啊。

廿二月

Lucieliu 发表于 2012-5-6 10:12
学习了，只是加水泡了会不会在油里迸啊。

8 l% @4 W% o' r) o8 _) f; B) Y; t要沥干水分的