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[菜谱] 我爱cooking之——老干妈干煸回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-14 11:01 编辑 ' ]* E6 x) _/ ?
& {# l8 [* K- ^1 U
用五花肉和猪腿肉都做过,喜欢吃油重的可以用五花肉,腿肉做的比较干一点。觉得这是个不错的下饭菜,就这着馒头或者稀饭吃都不错,当然吃白米饭配个汤或者蔬菜也好吃的。
8 b6 L! K0 r8 j* v; O; w" k6 R
3 C* s$ g1 S: ?0 D需要的佐料:老干妈豆豉,小红洋葱,大蒜,葱,姜,香甜鱼露这个很重要,给你带来特殊风味哦),豉油鸡汁(没有的话,用酱油+糖代替)1 Q4 Y$ Q0 |5 t% ?
  x$ R2 `7 d3 g: k- x
1、猪肉洗净,葱姜蒜水煮20分钟,肉切成薄片,将小红洋葱,大蒜,小葱,姜切末! D4 c5 L* q7 P4 Z+ K
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9 i# T0 ?1 r) p8 r& T7 t$ r" \7 @: h# }  I8 J
2、将葱蒜们下油锅炸至微黄  j9 u' [: N6 I$ Z  t5 F
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$ o& v. Q& P( z: v8 `6 _
( S& m% C. g: k+ h, M: W3、下肉片翻炒均匀。如果是用五花肉,得多煸一下,把油水煸出来,如果是腿肉,就稍微翻炒一下。
; G& [9 V# U6 J$ y  d) y) n 3.jpg 4 B/ B9 t2 [" s% y' n
- n' M; u- p- o- Z# ~- T1 Q
4、加入盐微量,豉油鸡汁适量,香甜鱼露小勺,老干妈豆豉适量,我吃辣,所以又加了一勺干辣椒碎。翻炒均匀,即可出锅。撒上一把香葱,或者香菜末。

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3 G- a, y5 V& b8 \2 v; m$ P/ R( A6 U2 o
+ V) Y$ R* p8 I0 ~" u9 @* R
五花肉版本* N2 D2 N: W% r5 t0 E& w9 |
5.jpg
/ }4 s1 C5 Z- \6 [0 x+ U
6 i/ A/ z9 e& m4 x* [  s. X瘦肉版本(带一点点肥的好吃些)

  N: |/ l: G2 f  E4 k* D2 L 8.jpg
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:31 | 显示全部楼层
lunch time!,
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 16:50 | 显示全部楼层
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-14 17:50 5 J; u. I+ u% G
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
% t9 q8 |9 [* `3 d* h
来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 17:17 | 显示全部楼层
那倒是
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 17:50 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 18:17
; {, S% X& f" b; g0 R那倒是
. d: n, ?+ j6 ]. R$ N9 w/ H% ?
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
/ m8 b4 j& ~! _4 ?& I9 e+ a
  o$ D8 Z+ F- v: q  M你啥时候也来发发菜菜分享一下呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-14 17:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 : f: ?8 z6 S8 b6 Y' o) Y. Q
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了3 M' V7 d0 K$ w7 n+ i  C$ U( |( }

6 E0 t8 b3 E2 ^0 M$ ?6 f& d( r你啥时候也来发发 ...

' }# @. O+ t0 A, k4 o1 ^" x血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:10 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 18:50
+ w. c- {* i+ u  T" n% ^/ n' T我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
- R/ W" e" W# ?$ d, g% B' y2 }! b
你啥时候也来发发 ...
, t- l0 p0 {% X/ Q
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:27 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 19:10 & h2 W# @0 L7 W1 a, I  x
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西

) ?+ A: X$ F, X( w/ j嗯嗯,谢谢关心,正在努力
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-14 18:55 # E# j/ C  i  _" o' J' b
血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
2 V6 x) b. n0 Y: T  s" S! l/ o/ f
嗯,现在每餐都有蔬菜,水果夏天多,这几天狂吃西瓜,嘿嘿
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:30 | 显示全部楼层
很下饭的一个菜,我喜欢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:36 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 17:53 9 C3 J, Q& J1 N, {" ]- Q
来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。

  ~8 U# p" H4 W% |- L* V怪不得你叫“爱美”。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-14 19:30
& q4 x. X( X) O" _5 K' ~很下饭的一个菜,我喜欢。

9 S* O/ z9 i/ A6 g- N( D本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 19:42 5 F( L4 Y+ D/ p& J+ [
本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了

! ~4 Z% b3 ?% u" u不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 19:55 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-14 20:47 4 q7 @! N3 Z, W9 h+ M+ P2 F) ^
不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。

* f6 v0 F8 l& x/ B呵呵,随便啦,你是那么觉着,别人的想法不能左右你呀
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 13:54 | 显示全部楼层
加点自种蒜苗就完美了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2012-5-15 14:54
7 t, I$ {7 H+ Q2 N4 \8 X! E加点自种蒜苗就完美了
2 [7 {0 G9 p8 J7 G1 c6 q
嘻嘻,这个干煸的是适合长期保存的哦,所以不加“湿料”进去。
* X% x8 U$ d3 l2 N7 p2 _0 S6 ], o' E$ r9 d1 D7 R& g
不过如果是餐吃餐的,可以加蒜苗,更是别有一番风味
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:24 | 显示全部楼层
顶心灵手巧的姑娘

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 22:32  送朵鲜花  并说:哇,小鸟依人姐姐也来了,谢谢支持
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:37 | 显示全部楼层
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢爱美的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 22:46 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 23:37 1 ^( D/ Z8 D) R, g' |4 U$ x- @
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人{:5_22 ...

& Y! W3 l" l. ~5 G% `5 q8 r3 f小鸟姐姐or妹妹?
- `' {9 }8 ]; B4 y) s- W
5 D7 S' V8 @) U3 h8 p我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊
7 M$ m" ^5 P$ M: n/ k3 J- V
: g0 `4 J/ V. _7 Y$ l' y期待你有空能跟大家分享你的刀上生活
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-5-15 23:46 7 M, e2 I. Z+ P
小鸟姐姐or妹妹?
! P9 [& U) g; V: H( _; D( G( K# \/ s# p. E" {& r% F" P) m
我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊

/ Q% U- R. `6 Q; p1 t3 q! i+ D应该是jj吧,也希望是mm,呵呵呵。我也是茶馆一个不正经的人,爱胡闹
! c% g% S) K- @; L) Q
, e- t1 ~$ {6 Y5 |' r4 P. X0 f( [等我准备一下,也来美食版闹一把

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 23:43  送朵鲜花  并说:期待ing
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 22:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-18 20:13 | 显示全部楼层
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭小白一个求教!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2013-1-18 20:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
geniustong 发表于 2013-1-18 21:13
8 W6 o4 H( o3 l& j3 D+ D5 A我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭 ...

% v# z* J4 }1 z+ R- s8 `应该是油温太高了,我一般是冷油,就下葱蒜,油温慢慢上升,葱蒜冒香味,就下肉,迅速翻炒
$ Y0 E3 h6 M! _' X- H( e手慢的人,如果炉子温度太高,可以调低一些,我就是手慢的人,不太适合做爆炒的菜。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 17:12 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 18:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 tong_ting 于 2013-1-19 18:53 编辑
) E, V3 }0 M, V! d+ m5 Z0 n5 J$ O- L; a+ M: @$ f0 k- B
用郫县豆瓣酱炒也很好吃~能吃好大一碗饭~
9 Z6 T% J0 ~: E5 C
$ g- F. s' ^' t; `老干妈我还真没用他炒过菜 一般都是就着饭吃了 哪天试一试~O(∩_∩)O嘿嘿~

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-1-19 20:11  送朵鲜花  并说:谢谢补充,我刚买了瓶豆瓣酱,炒回锅肉了,好吃
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