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[菜谱] 我爱cooking之——老干妈干煸回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-14 11:01 编辑 8 l/ a6 b" F0 f" Z) v8 y
' k' V/ q) J+ Q$ ^& C
用五花肉和猪腿肉都做过,喜欢吃油重的可以用五花肉,腿肉做的比较干一点。觉得这是个不错的下饭菜,就这着馒头或者稀饭吃都不错,当然吃白米饭配个汤或者蔬菜也好吃的。
. q8 ]  [1 P! p+ y  @, D6 Z3 z* i/ x  s5 x
需要的佐料:老干妈豆豉,小红洋葱,大蒜,葱,姜,香甜鱼露这个很重要,给你带来特殊风味哦),豉油鸡汁(没有的话,用酱油+糖代替)
& ?3 ?: e  u2 ~. r2 A0 U0 s, m  V7 R4 n3 v" g5 a
1、猪肉洗净,葱姜蒜水煮20分钟,肉切成薄片,将小红洋葱,大蒜,小葱,姜切末7 y. f+ B4 h& U8 p* N
6.jpg
9 d/ [" x( B; O! t" W/ g9 J* z- k$ Q$ J+ d- Q7 P' g# [
2、将葱蒜们下油锅炸至微黄4 Z1 U. j) G+ G
2.jpg 3 Z! O4 ?4 c" N8 `  Q

- U# r: y  y1 Y3、下肉片翻炒均匀。如果是用五花肉,得多煸一下,把油水煸出来,如果是腿肉,就稍微翻炒一下。
! x! n% Z' Y( x. u* p 3.jpg 5 r  ?/ K. G, c" d. r
! }/ e3 q: H6 ^4 v# ?! G
4、加入盐微量,豉油鸡汁适量,香甜鱼露小勺,老干妈豆豉适量,我吃辣,所以又加了一勺干辣椒碎。翻炒均匀,即可出锅。撒上一把香葱,或者香菜末。

* Q, {# D: O* f) M8 I 7.jpg
" c" {; S  g; v7 ?  f1 p
: g# M+ U$ H4 V: @" x# B  `8 K; \
) H1 }- @% o; I' u五花肉版本
$ v: p) K1 {  r0 T4 r1 c5 O 5.jpg # Q% W) |% _" F! z" m8 _

6 P% C( E. }) t# f: n  Y" b& H瘦肉版本(带一点点肥的好吃些)
! ~; a/ W5 S8 I# A2 E$ \
8.jpg
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:31 | 显示全部楼层
lunch time!,
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 16:50 | 显示全部楼层
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-14 17:50 * P. \7 G  o+ B- m
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
: `1 v3 k: Q; B, O8 _9 O; w
来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
理袁律师事务所
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 17:17 | 显示全部楼层
那倒是
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 17:50 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 18:17 6 j- J! ~1 t8 ]# h' J/ y! t/ v
那倒是
1 e' u" Q, c" E; X1 }3 H
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了6 |& I% O$ r  d" N" X1 `5 g$ ~
# V; I- l2 L, g
你啥时候也来发发菜菜分享一下呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-14 17:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 , O& O7 Y3 }  j3 f; c
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
9 v. O: z) P6 ^
8 Z4 X: v7 Z1 x& c你啥时候也来发发 ...
8 }( ]3 u! {8 u2 `
血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:10 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 ; E5 Z9 t% M# J; X. g8 A; ^/ n
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
# S- c+ ~+ n: [3 N
  B* S# _( ~- C你啥时候也来发发 ...
* m+ a3 [) X- D+ r2 o0 R
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:27 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 19:10
0 o% K  e. u+ A+ {/ y% F不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
' K& ~; b  a& f" x0 Z( s7 l* |
嗯嗯,谢谢关心,正在努力
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-14 18:55
0 Z1 I' w% H8 `6 ]2 a6 q+ ?$ u: X血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
- }7 Z2 s' i$ v* e: g
嗯,现在每餐都有蔬菜,水果夏天多,这几天狂吃西瓜,嘿嘿
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:30 | 显示全部楼层
很下饭的一个菜,我喜欢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:36 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 17:53
  M# \/ Z3 L2 v  v! P来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。

3 v4 y; K% `! H% Y6 E8 |" x, l/ M) D怪不得你叫“爱美”。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-14 19:30 9 X, E4 c" \1 p. j! y
很下饭的一个菜,我喜欢。
; _& y* x( Y& n. F0 O; P; @2 E
本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 19:42
# Q- Z7 s# X6 C4 r2 g本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了

9 J6 Y" ^. ?1 W, D' ^0 c# I不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 19:55 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-14 20:47
# e( R$ t& b+ ?4 c. i" a不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
6 `  _# J# H3 ~
呵呵,随便啦,你是那么觉着,别人的想法不能左右你呀
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 13:54 | 显示全部楼层
加点自种蒜苗就完美了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2012-5-15 14:54
. [% Q6 z7 ^% x- b1 C2 K/ e加点自种蒜苗就完美了
% l6 B, C8 A0 }* m  _
嘻嘻,这个干煸的是适合长期保存的哦,所以不加“湿料”进去。
3 A" K; ]+ V% z- b
0 Z$ ^3 t% `6 o" k  ~不过如果是餐吃餐的,可以加蒜苗,更是别有一番风味
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:24 | 显示全部楼层
顶心灵手巧的姑娘

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 22:32  送朵鲜花  并说:哇,小鸟依人姐姐也来了,谢谢支持
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:37 | 显示全部楼层
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢爱美的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 22:46 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 23:37
. N, b- e6 k* c3 `; _  Z8 l- X呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人{:5_22 ...

2 j0 Y8 Q6 b$ l% |; M, j$ m: g小鸟姐姐or妹妹?
0 M3 X. K9 ]5 w, Z2 Z# m% O+ [5 x, l( x# n2 y  v- p
我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊
0 O$ |' [* N& @- ^: p3 P/ J) b: @) M" N: K; P$ j! G  a
期待你有空能跟大家分享你的刀上生活
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-5-15 23:46
: [' M% r! w& i1 W6 l5 L# S小鸟姐姐or妹妹?
% J( R- c: ]3 j, M6 g- h
5 a6 K$ k6 c. g% {- O- T我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊
3 |  m& k0 h1 V) e2 }5 p5 y
应该是jj吧,也希望是mm,呵呵呵。我也是茶馆一个不正经的人,爱胡闹
, [' y- r2 d* f6 w# Y  R) |! o) q0 U8 o6 K# R" Z2 U* `7 {" D
等我准备一下,也来美食版闹一把

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 23:43  送朵鲜花  并说:期待ing
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 22:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-18 20:13 | 显示全部楼层
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭小白一个求教!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2013-1-18 20:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
geniustong 发表于 2013-1-18 21:13 " D" x0 Q( N8 n5 L
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭 ...
- h- m3 ?+ o4 G& n1 `: z. l+ D
应该是油温太高了,我一般是冷油,就下葱蒜,油温慢慢上升,葱蒜冒香味,就下肉,迅速翻炒8 e8 T# ?1 H+ M' b, p, d$ Z; @
手慢的人,如果炉子温度太高,可以调低一些,我就是手慢的人,不太适合做爆炒的菜。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 17:12 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 18:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 tong_ting 于 2013-1-19 18:53 编辑 . @# U* @! Q- k! p1 I

& p. q/ V8 _5 l2 D; _* q9 N用郫县豆瓣酱炒也很好吃~能吃好大一碗饭~# P, p7 Q9 P+ i/ M- b* N  o
* O. e! E8 m2 T& i* X+ h
老干妈我还真没用他炒过菜 一般都是就着饭吃了 哪天试一试~O(∩_∩)O嘿嘿~

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-1-19 20:11  送朵鲜花  并说:谢谢补充,我刚买了瓶豆瓣酱,炒回锅肉了,好吃
老柳教车
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