鲜花( 20) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
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谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:
9 J! @2 }2 | Z ` F1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到./ J; F& e3 J) X
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5 c8 ]( y# x% S/ w! |& V2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上
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. Z' ^# N) _& u1 ]4 b9 i3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开 T$ |$ j- L3 R0 o# `8 C" D( Q+ m
面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀/ ~7 R: Q i h$ U5 Q
蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.
5 {& S* G' i7 `6 Z& f5 F$ T 然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里5 X) H- ~# b" Q( k
. x6 E$ B' _4 N: s0 N" ]4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.
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5.趁热小心卷起,切开就可以食用了.# _+ r( v( E% u6 f3 a" [2 |( ^; I- I k9 m
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鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说:非常好!!! bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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