炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
" Y* C* i$ V, X+ v' o  食材类别：蔬菜 味道：香脆
; c. y/ G. j/ {# H  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克
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- o! R7 c) ^$ Z$ y　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

* Y, {9 V* F9 t& r* ]9 i　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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/ R* ~2 w& S- ]$ J! n, \% }　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

2 `/ C9 ~, u' h) u' H% L$ b　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。