 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
: |2 \* I) E( b" p) {0 E2 G; g 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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: U( c" W) Z' U9 P; i# O 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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3 N6 `' A" p/ c4 N 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。# Q" o" V6 Z/ Q4 O6 O# c; A
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用
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1 G: |& G) n3 q4 v) q6 J【第1道水：闻茶香，观茶色】
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, T6 ]! J- w9 t; G' |大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。7 N6 D7 y+ M# t6 d
2 `& V0 ` z, j- I5 H【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】7 T% i3 y% A; K* C( o! ~
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，: X# ?2 F M: i% ~" I
9 t" N% N' N8 t1 W香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，& u! S" P/ `# x$ i% k& B
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。* A/ p9 j5 t5 a, G) ?, |9 k
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，+ E& c% H& M8 A3 f) D5 X" z
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。* C; i5 d8 `; E* k* n' ]
! G7 \# Z3 _2 R, Y$ t【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】& j0 H4 t9 q, l# p7 w
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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: s. D$ G6 a; x# J没有品尝过的，一定要试试，
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y8 u+ l2 [; ~; X请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。 m8 R3 Z4 E }1 o
- }$ G3 J" f8 _/ a& M9 b" n4 W* F第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。: @7 q) V* ?5 a- o& ]* R
) f: `0 |6 }- c. o从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。" a \6 L X. z7 { I4 h8 F1 k
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。! q% a: Z" s& s; p
- V( H( T5 Y) U0 l 【评测环境和设备】7 z/ V2 T+ x. r7 F) n
8 E, k; W9 D/ ?- E, m! Q7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门/ ]' e# d6 W9 s( S
1 T" }. Q u( [1 V0 ?9 Y: { 【冲泡方式】, h, M. ?; h; Z/ U! x7 P* R
7 F* R6 {8 Q2 s4 k* K2 I7 d7 Q5 v( y我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。) w# v% \& m7 G* ^! l' n% O
# |, | t0 H- J: E1 Q% l S1 S岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
