4 类隔夜菜尽量不要吃！

齐山 · 发表于 2015-4-16 20:42

      4 类隔夜菜尽量不要吃！

   最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。
   那么，这种说法有无道理呢?大连营养学会常务理事告诉记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。
   “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
      绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
   隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
   久放鸡蛋很危险。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
   银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

北上太子 · 发表于 2015-4-16 21:21

屯子里有人一周只做一二次饭，统统放在冰箱里慢慢吃，对待小孩子也是如此应付。希望大家勤快些，最好现做现吃。

新势力 · 发表于 2015-4-17 18:53

我是一天三顿都是现做的，不过也有吃不了放冰箱里的，觉得扔了浪费。

不紧张 · 发表于 2015-4-17 22:54

其实我都好久没好好做饭了，最近竟忙别的了，再加上拔牙，别说做饭，连吃饭都省了

齐山 · 发表于 2015-4-18 05:01

新势力发表于 2015-4-17 19:53+ D6 ~2 ^- }5 i
我是一天三顿都是现做的，不过也有吃不了放冰箱里的，觉得扔了浪费。

勤劳！计量精准！赞！

齐山 · 发表于 2015-4-18 05:06

不紧张发表于 2015-4-17 23:54
' g% C' I6 A& C0 M4 N5 K" v' C其实我都好久没好好做饭了，最近竟忙别的了，再加上拔牙，别说做饭，连吃饭都省了

你是烹制高手，烧菜根本不用担心会剩下！就怕把盘子也卷走了！

不紧张 · 发表于 2015-4-18 08:39

齐山发表于 2015-4-18 06:06
( p# ?$ u% b0 p5 j你是烹制高手，烧菜根本不用担心会剩下！就怕把盘子也卷走了！

最近很馋，却不敢吃。人世间的痛苦莫过于此

mable · 发表于 2015-4-18 13:36

zonzon135 · 发表于 2015-4-18 17:07

新势力 · 发表于 2015-4-19 11:39

齐山发表于 2015-4-18 06:01
( Z( _* {+ ~; q勤劳！计量精准！赞！

其实我在国内是不做饭的，平时老妈做，周末和假期老公做，我只是点点菜而已。连我的英语老师都说:你是公主吗?到了这里，没办法，老公要求我一定伺候好儿子，早上起来要做他的早饭和中午带的午饭。隔夜的饭菜不好吃。把他伺候到上大学我就解脱了，能出去找工作了。这两年时间，边照顾他边上学，现在还在几家组织做义工，也很开心。

齐山 · 发表于 2015-4-19 18:11

新势力发表于 2015-4-19 12:39, Y5 T _( n5 o h
其实我在国内是不做饭的，平时老妈做，周末和假期老公做，我只是点点菜而已。连我的英语老师都说:你是公 ...

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