 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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3 k2 v2 B U8 P" `2 y; e* V注意事项：$ \/ ~* M# w. R9 M8 q# c
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,0 F' i/ f) L% v, j; O) s
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……2 \% P& N: s& H7 a$ ]1 t% Q
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.- | S8 h$ w/ k- q* C; V7 y. i
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.: z6 \8 i, n! D8 u
风干肠原料配方：" i, d) }* i* H* w+ {" K% Y
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两) [' g) \. q$ n5 S
先看看这盆做好了的风干肠0 j( q) Q" X1 [4 l
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肉切片,切丁
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" G4 }+ M' k1 T. }. a; h看看酒和料
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干肠做法：
1 q ?" ~) e$ \4 A" B切好的一盆肉丁, `# C# [7 f: S5 f8 a" X
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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* M/ \" S A c7 c% n- m看看肠衣( l+ f1 D8 O* T8 ~1 r
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就这样开始罐了/ t: |' J3 D. _* ]
. h4 M4 F. I+ @% i9 v) O看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ O9 g1 [) A* f+ G3 S. i6 `/ l
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子2 A% F( d- r) o! o9 N
S" _# [% ` g) b( J f! ` 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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