麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
" }0 }5 l2 ]: S1 f+ g9 W辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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  z' u& M, ^2 s牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


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, b+ S9 }! X/ w* {+ y" O$ C我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
7 M, W1 d3 M: t: g7 e9 N- [3 V9 b9 d把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
+ L9 ~8 z/ u9 E# d  A" U% I还有一碗水淀粉
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豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
6 m4 b) J8 U1 r: L$ ]放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
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* r2 s# s' o( ]
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我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
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下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
, L& T; ~" e* S  T5 [这个样子就好了
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6 o. b7 C' m0 X: g8 o然后研成末
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我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
$ _, ]. O- ~1 c$ Z3 J: S, G3 x主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
# V2 o( t% L0 l5 S! {调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
" T2 @  y4 }5 [4 m+ m: Y' d- ?9 y
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
& S3 z, e- ]& A! T9 z$ j& K% o
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 {; A" j' U1 \4 Q7 J) o1 L5 _) d看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
  f; f4 q, b& b0 x( a* }9 E主料：豆腐、牛肉
# L' R, a+ d( |% e! X4 ?* ^辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
$ Y: }. D) ?) P% I& G( d: [! ]* x! m3 U
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

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5 J; w3 k3 X7 T8 Z. x8 ~2 B' O+ E看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
$ Q' Y% H2 j7 Y/ o" i& q# l: w& S肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

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哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！