简易做炸雪糕zt

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8 S/ N% `# d' B  @( A放入糯米糍雪糕
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8 M5 \- P; g. |  F5 ~( {略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

' D) d4 X2 y- E+ e2 D) V! n0 E2 o5 Y装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


# W8 V- o: G( V( m2 `2 G方法一：
+ A% }! Z: O* B  ?/ O' G    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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5 u1 c' g( U# u* e. s   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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$ t6 y5 I: O+ `9 p    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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) E2 H% z9 c/ U/ u( n1 q" b    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
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: y( |9 |7 n2 o4 R6 s: J& t    1、最好用橄榄油，调和油次之。

$ y" P& i" f" k7 b( W  F/ M    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

& J+ w6 N9 F9 N. ]) {    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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' M) w4 w- F/ U    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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. t. J4 @. G$ ^7 e5 H0 u5 B! k% U    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

  \* |7 t0 u, G3 q4 D    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维