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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 8 B, ?0 m) F. p' v/ H
这个应该是"沸腾鱼"吧?
0 w+ ]! K+ y1 A7 A8 F$ n( I3 D水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,4 o! a3 e- W; q8 {: Q, A
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.5 A0 A/ S+ n S" p
1 E- G) V3 ~" |2 U6 {搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 ) D7 X/ c4 V# B% S( f
& L( }. g& z3 O
你的方法有道理,谢谢2 P- R% Y! r' Q% |# A8 w, Y
/ K* T4 o9 K7 b1 c& ]) l但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬
# d8 c. }2 Y! u! K% V3 w0 r4 h2 k4 [0 c
因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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