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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?. q6 x g( A% l$ i$ b
茄子为什么种盆里?
+ c0 \) ?- j' ~) o) ^" Q7 X' r5 _- p' T! ]
总的来说很有气势,很佩服。
& n( G. \5 ~0 W. R3 A3 r- _/ v4 g麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 ![](http://www.edmontonchina.cn/images/common/back.gif) % }) Q& | k: k/ M' P# T7 x
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茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色" B( t9 g3 h9 e" Q1 b. ]5 O
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多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各& q; V' B8 D* G; i/ J
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样3 g, ]2 M5 v2 ~) Y6 [6 I/ W$ K
! S2 _6 b! G( L$ a5 W- E根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.71426 ]$ x0 s7 Z1 u# ]$ H/ @2 Q
9 V' d6 Z, ?5 }' [8 D4 w,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。
; Z3 |% n+ c* _. Q; e' Y( r1 j' K: r: W/ S0 ]8 N6 S) w$ t4 w- }
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性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。1 w0 l' D0 m; z5 ]0 a
功效主治: 清热凉血,消肿解毒。8 S1 e8 L9 L& V# H$ ~2 {9 S! w
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茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。6 H, V l0 B! s" f' k& c
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营养价值
0 `8 `) S" x2 F 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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7 O1 b/ ^5 J* I" U) r1 s750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能
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( Y; U7 s' A, R# |* c, }增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性- g8 g! {0 d7 R$ Y# T( D1 c& \& t0 k
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,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常; n5 \- J2 r5 l9 U" P$ J4 J
% F4 V2 {9 z; `! z% |+ ]吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、2 X- B; X. D3 w* Y4 U `
5 ?4 s0 v; l( w! \, a+ w- O' q4 K. x抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
3 U$ K; y4 e/ Q3 S4 } 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌' W ?7 D' T! q. n0 V4 }: M
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素% D2 h" R' k# P4 m" G% G/ _
; e; r0 o7 l0 c& n8 B- R( z和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
0 K+ U" Z& u0 ~/ r# b 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血2 T a/ v$ b( o: e& H8 n
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液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。4 \% e- B- G1 R
药用价值
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- |) f/ _9 I& E* `# c: a# R 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,6 }6 S, [5 A2 Q# c: M
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多! w, J% z5 J2 e9 {) ]
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食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《
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6 _, D) |2 f9 j0 j& u' G滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲; Z, P7 W1 A( g+ f
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
+ @/ {1 {4 x6 B8 q: w 治疗冻疮
- B4 e: |/ f: r4 a9 g' g& M 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水2 y" i. V F& k6 `: R/ [
+ q( L. a! V- o) j4 ~2 s泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。6 p4 O- w9 y- t- z+ U
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
. O. E6 {/ k5 N+ G$ h 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服; Z9 D+ q$ u# y* _# L( A$ O% y7 }5 M
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用可有效降低和自愈。
% u* {6 t5 O* J3 b3 g7 g食疗作用
: I6 i- M7 Y$ T2 ^$ T8 f) l) [ 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
2 k+ m* G0 F8 M" Q0 L 具有清热止血,消肿止痛的功效;
! x( [5 y8 a; L: ]( T/ \( L+ D 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。8 I2 a) X1 ]' @$ _
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% G$ X5 W# J2 M, G. J; N保鲜方法
+ K6 a1 D0 x7 d8 G; h! Y* S 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的) O6 e o3 W$ T' J2 S& N8 ~4 Z
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因$ @, P' G4 h1 _- s1 @1 ~2 b
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在
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阴凉通风处。
) Y( a N+ s* z' Z 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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, S |0 O+ I/ U皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子. U/ M; Y" ^" d0 g* \0 e r: z7 W" Q2 N
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嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,
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L R( I' s- l8 ?; ?( \皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。) Q. _- P9 h$ {9 J# [
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食用方法
# C+ ?' X! u/ Z5 v, `8 a) n/ Y9 m1 Q( q 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,
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" n8 K8 f2 u4 I. B9 v0 v! U都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
! @& T2 ~! s9 f! y: w, ]6 e 制作指导
* C% E7 T, c; Y% s' U 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄2 P' D \4 N! _; I
n* A0 k! P/ w/ T3 x) P盒”、“肉片烧茄子”等。
( \5 I! ^8 H8 M! ?; T 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。; v: I" u. F6 g# X, o5 c$ ]' K" ~
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。# O* f, f+ F% `5 \
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明1 ]# ~. V0 x1 G; g, |
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显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时
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& r, e/ R7 Y* v. |' \$ U$ B已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。: i* W f" _! H) V# w0 d
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅1 J' w# E0 W/ u& o1 s9 i; t9 R! V
5 E9 r! T1 A" Y* F- w中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。4 F. V# x5 k- ?6 G& \; f
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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" Q; b* V! ^* h: Z3 ~8 ?子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。$ k e1 g1 U* |3 b0 C. b9 w
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄# L; \4 b! d' o' N) P7 `
2 @. ]0 C# H& ~2 z& o; m% l子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。) P$ t& u+ U8 v
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茄子的妙用# W# ]* k9 E# N* U* }/ u
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
4 D. A& L* \# G# V/ C2 l# ` 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳
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嗽。
5 R0 h* {9 ~. w8 s+ F$ c) H& s% K; n/ d 3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。
! [* B6 m; o. F! |, ~1 K3 v 4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者
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9 g* h, S$ ^9 b' s# u* F' w即消,以成脓者很容易收敛。
) [8 R$ z# Q) p- z 5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。; V1 w3 [9 N5 W9 e+ F
6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2], }9 r$ t5 {' I$ R
u, x. J; e2 k5 B C9 V- n, h1 A% x' K: k6 Q9 O6 r) p
保健食谱
' _: B! o9 B' ?- P( D6 m1 T7 Z8 V1.炸茄饼
& `0 o: T x# q' B W 炸茄饼 & @9 H1 A9 N+ P6 e) m
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[炸茄饼]! t6 Q; P- ]; y6 l$ Z( l0 L
炸茄饼
1 P% d. D5 s& p7 ~9 w& x! |茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切. X: M7 z& D" G- ]
( l0 s3 o) S7 D, b; k9 Z. k成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、# y0 H+ k/ A3 P
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干$ p* V+ ]0 h R* z. L) [2 ~( r
" b; \, ]+ \3 h
淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸4 k9 @ d7 \4 f9 F r( @) O
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至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服
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$ J+ E; R4 @# o0 X `3 N食。% p* Z$ {: Y P4 K
2.炒茄子. S% O; I2 T( Z0 G, I. Z8 Z
炒茄子
- [6 |; C V# r- ?, U# Y" S# ]) p+ x 茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入 h# l2 p, l. t2 C' }& _
" z0 ~3 e* k% R; K5 Q5 z茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮; F( M$ Z2 n% e
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出血患者食之。
" `1 G6 k" Y6 B0 I8 E3.蒸茄子
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[蒸茄子]
( z9 e- n% x1 f. [0 ]( _( O- J蒸茄子7 g4 I0 { C& g+ O$ F, F
茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的9 `9 I( S9 S& u. t/ H
- N6 H ^* r/ v% y4 y* W8 ^- x, E茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮& O8 g- L! G* @
- ?3 R- m& \2 Z4 C( ^* V: z痈所致皮肤溃烂。- C7 L0 f2 l" m8 {! l
4.虾仁茄罐
. r0 S, a: q( Q6 W 虾仁茄罐* I# H* m1 ] \+ a
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜
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6 D j# {( E: h$ Q1 e) y G末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长5 _% m( O9 B6 s1 Y) I0 @
6 @0 t( t; i& o
丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油
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烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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7 R+ D ~: J* \) b V: K1 J" B用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、" R4 u4 F7 i% X2 O
6 x$ Y | P( h笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗' ^3 @& O9 x+ d; z- b- f
8 p d' e. w* `! G# Z& u底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖) w8 B! n( @0 W6 D
5 Q& N9 O5 j7 A6 ~
[鲜香紫茄]
+ T! v) Y4 | H8 K0 U$ r& C鲜香紫茄% l) Y/ R# @& D) j! [
上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾; G% n4 T0 W( C V( |) ^% o/ s
! n7 K3 u$ A& Y3 c3 Z" N; s芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有( f$ H- d4 a6 A* M$ @$ ?; f
b0 y" }0 |, T) r健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患0 E5 m7 R- `" W6 W
6 u- F0 j: n) v5 g) h0 y5 {0 d' m7 m# k者食之。6 L# R2 ]% M+ N0 K" h: V) t2 @
5.鲜香紫茄( \5 s* G4 [- c* @3 q" y
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣
. u& E6 T* |4 g0 S1 L" T6 i 调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙- g7 _7 G3 A! A$ J; J9 D( k
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;6 Z m& {. Y" X" H
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。$ B) d8 t; c7 F6 u5 N
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栽培技术 相关综述" [+ x9 n! E \2 l
$ d q! O# q/ q2 I% y& \
[圆茄的植株]. |5 ]# |0 W: R* w6 X" j2 ^
圆茄的植株- l. @" g1 g% D: w* K+ m* Q
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不
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M$ w2 J3 s$ i7 j8 T8 V敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。
" ]- F+ |) v: @" w5 a& ^$ B$ I由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当
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5 ?& M8 X% |0 i增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝
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3 C: E2 d3 O2 {! ?倒病等。
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4 r: v6 q* H) w0 z( }0 L; w0 O( Y( D* X5 U6 t' ]6 ~
药用价值. |% I0 s4 ~) x) G( R
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,
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4 r6 }! E3 Z9 f% v. d) \对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有" c: [0 L4 ?1 w1 M
5 W$ f6 C: |* J5 w" E+ D- i4 e帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。: q- j7 Z4 H, b: U! ~! O1 k
《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下
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《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都
6 I) g/ r1 }/ K
1 L6 ?9 u$ z8 ]! I; U9 n不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。9 U! n1 ?1 b0 y! S
科属:为茄科植物茄的果实。
( y( ?+ b1 v' a9 V5 { 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。
8 U+ b( C' Q. q& a7 [- d8 i 性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。
6 F* j4 W3 E, V 功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
3 l4 T8 _7 c8 p$ y! ~3 ~4 F, J2 y; ^* v( Y0 @
症。5 t: j/ z' g- D7 P4 `7 p
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2 w7 A0 ?' x# Z4 ]$ W+ q食疗作用1 I2 n1 ~6 A3 [+ ~
防护性
8 C k( I) ~; G, f$ V* h 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血
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管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
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2 _( y7 v+ T/ x/ `2 K/ S! |7 {' ?5 \愈合的功效。9 t; f- ]* r3 \$ n Z
2、防治胃癌:
, }$ F0 U/ t! {: |. Y8 I% Z# o) I G& z 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
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! ^9 k' k( }, r0 D! _$ q+ B此外,茄子还有清退癌热的作用。
6 J* L6 o1 B! M1 [$ F 3、抗衰老:& F1 f |$ ?/ B! n- Y# F$ h h
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固
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; {. W" ^5 Q# W醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
" f: v3 z9 v! G& C. ?相关人群
7 L5 m* J% ~' K K$ b1 E4 f: x 一般人群均可食用。
9 _( W* M' p6 ~0 r 1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;" F0 ?. @- q, P h
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒" Z: r0 u/ `/ y
7 c/ x; p. K: E0 O8 i) r、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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延病人苏醒时间,影响病人康复速度。: I* D9 n: ?7 \
作用
. V7 W0 [) B# u7 Z/ r& @ 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;
5 {3 X% i) _- A; |3 ~ ? 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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