鲜花( 53) 鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:) Z) X) \! u( @4 |$ _
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十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).8 R. t5 J, {2 o" N- y
. g4 U5 J& L0 B盐 2. 5 –2.7 两
5 R- j, O% u3 f高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
. Z# G0 s( j9 ^1 x6 Z少量白糖$ N8 W; D& \+ N6 Y
味精适量
8 G) _* x, n; H8 ?% t花椒面适量. W1 ^0 N: i. v# O: Y+ s
辣椒面适量
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6 M8 C% C; M+ [, B& R. b0 \先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
5 a/ J8 w" l0 {$ ?最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. $ G# N0 [! C% T
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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