鲜花( 9) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 1 z N: F) z1 |5 v. B7 S
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!7 X8 L7 R' u/ F! [3 s L$ G5 q
我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。& R& ?; k2 g: ?$ [& L6 u* a+ Q+ j( k
材料+ N; X, W7 v6 p7 z: H
培根5条5 {+ {6 A) f6 e. R z0 D
洋葱1杯
: t+ [% r5 z8 `/ |7 y8 s芹菜半杯 Y6 p/ r7 b, d: I
leak半杯. I4 a1 C' ~- \! ]$ L
土豆丁两杯
' ]/ A! ~( A9 {' o: p, U6 Xclam 3cans /或根据自己口味来
8 \! T& g7 ?8 D+ y$ N$ d面粉 适量$ E2 Y5 S+ f( p! n: R9 V
黄油3大勺2 X9 y5 m3 w9 k/ x2 D, a/ t0 J
half half 适量
6 `* q1 e; M* x: ^ I( E' X盐,胡椒适量- }: u! L( p: _% t& h8 F
红酒/料酒适量% N2 ~2 j# ?& w& D% O
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做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。+ ^: q0 Z: N. h; A- w
. A; f) j/ K2 N# M差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。
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关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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