我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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8 C- \/ U/ a( r9 z有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

, N$ n0 I6 `0 v. r; l9 K1 K+ P- R- v4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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7 E* P  i- I( a% O- Q成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
5 \8 u6 v0 t5 J1 r8 B) H
; F9 o* ^. M1 Y% I5 I; e试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
: f* I6 i+ D% |7 c
试试看吧，很容易做，不容易失败的

/ h/ q  K" C7 t1 F3 W# e, j) e不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
. f( `8 T. b9 g. d. X& l5 f楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

4 B! |* i% c- O1 Y肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

  W* T9 w  B3 e+ ?7 i请仔细看看步骤1-5
4 H! g/ S5 s4 _0 \/ D5 o小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
! a# M4 z  f5 K; l4 P3 V/ B: p我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
6 P' f7 C, p7 _5 l0 h* j0 v, Z9 c可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

2 f9 [4 D0 C* a4 I# p$ _黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
; a$ }! O& G5 l现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ c1 O/ T  r, a洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
6 @9 Q0 O$ @3 X! ]+ Q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
  ~0 i( Q( Z7 @% F2 l* o- i哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

. z- J+ I8 v8 b) L( P: [我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
  j# i) L) n/ P! W据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
# o: U, g7 V4 m0 l& I据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

" l3 @, A' O# _8 _8 \这不叫显摆，这叫分享呀。
  h5 R6 C# M# i一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
3 \1 ^* `' h2 E/ G* F; {1 H/ B' R精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. X* W) m" M* E' ^6 r4 ILard 个个超市都有。
* r0 I) b& d, e( P2 ^# t现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

8 F3 O# c/ `, x* u你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
! L6 {* Z) r! H6 J* d; ]1 y好好看啊！！！
4 M# Y- P. F) _精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
; M, B; J6 W) V- y% K
核桃碎末
  i9 h% ]" G" {% V/ r1 c4 M6 m哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% O9 y; O8 G7 y# _
4 _% X3 O& H3 k! X4 r! d6 z& \核桃碎末

: a+ C) c, ?6 t( B% ?很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
" `+ o: T/ x& r/ o看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

: L$ z( \" s6 X& N，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
! Q4 G% v- J, K! z( l/ L  r: s$ p1 i
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
: B2 r( @  |) M1 e# {6 O! V哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！