也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

1 D; o3 q1 a) x1 _    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
6 f- X) k$ g# F$ P     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
) d8 k1 _. k9 f& ?9 }   
8 a: ^0 y2 g3 |+ d& ^6 E      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

# K6 S3 {8 j6 e在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
% u, e1 k# K! r- q, _' Y3 [' o
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

( A3 A: n; W+ `% F3 ^
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

* s( q- J/ p! ~+ L! F  B; |9 `# _
5 ?  f- u. a# T1 p  u6 a" G人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
1 G1 ]  J* W5 Z' j3 m5 W
大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

4 H2 J4 G5 A9 B3 A$ w0 _  @
, q2 Y$ x) f; f$ M* [; e[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊
/ j9 a, I1 W" [# A, W- ~
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
7 ?7 m" r6 s2 I5 V你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

" y8 T8 [# c; {5 O0 w您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

' L$ l( L) S( y/ @  Y9 h就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

1 K; P' A& B) J& `! H- S是烧菜
  P4 S5 r; W" G3 b
: X* y! {8 b3 ^7 G9 |蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
7 A2 S  q7 |9 m1 Y: {& r4 F' a  g大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
# W1 j; S; l4 y1 s2 f练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
) V; K% R4 }0 c& x$ I. U顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

3 i( Q' H- c3 i. W& J6 w2 k/ p% @$ U5 T物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
. y3 I% a- h1 u; y. C, s# F8 v
/ l: e  J" |" D: q9 v% Z- T: X就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
0 D( C+ Z( u1 d+ u% \# h5 y6 y如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
5 n  }+ o9 O) D如果是蒸青蛙，就要小火了。
' G+ r# L3 {  e) `' S) ~9 a
, r- ?) e' J) t2 J- o3 f1 m0 P7 N我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
- N- P) u: a+ a8 X3 g+ o所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

- s7 t7 R0 Q8 {偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
  C* }7 |" _  k' J- N
就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
0 l/ G) e- E$ b3 ~4 U偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

8 i+ a; e1 B' @+ `这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

2 f: ~! d* J( D" {听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

7 e5 T1 ^, K1 d3 l张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

0 D5 M; Z' u) r; h5 T6 v这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
. B% ?6 ?5 B2 b% t  f5 r4 u千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

2 J( J+ {' z) ~" d身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
8 Z$ A4 y6 k1 l: V/ }
5 Y9 L* ]) n. ?1 d0 |  }3 W6 ~看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
* [3 c4 ~& }- L% o; x7 n  F
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
; J5 i+ b+ K$ |$ `4 i$ g贪婪，吃着碗里惦记锅里！

- ~9 e( s* Q) Q% c. O5 R3 g% J8 p. t何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
: P7 w$ q' [, h7 a$ R这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

! m5 n8 w2 y  d1 r+ ~大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
  ]6 I; z! U3 q; _# E6 G我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
/ O. g4 H0 C4 \4 }! y* K风生水起 ，事业中天，幸福如意！
7 o$ D  {% g4 g* Y7 v

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
6 v% q* y) h& }' A; p4 n身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

: Q' ]' ]' M5 a7 {0 V8 r! M) }看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！