鲜花( 634) 鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。4 P% R2 C4 u0 K% L% B
! T4 o, s; e+ V0 \实验项目:肉炒菜类4 c" ^9 ~) g3 m* H
目的:
5 P! }3 K' I3 C) k: T1)减少油烟
. C& ?" o; |: ^" M2)方便. F8 b9 S8 r; T, H3 A
- X% B% U* C$ S8 H半成品做法:
5 W5 q7 J& R0 x. s0 b3 o1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
+ }9 M1 l- g$ i! ]" F8 h) h n2)用切片机切片。注明:不要太薄
2 n9 l, |3 P1 R. N6 c3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里! H$ x' f0 e. O8 t8 d
4)加入大量食用油,混合8 u9 m& [( v6 w4 `% q+ _1 _9 ?
5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘1 s: D; P1 U3 a9 j* g& `# d) A
6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。: F8 |0 y, X. I9 i
7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。
! `# s+ v0 \* V/ e8)标签,存入冰箱。: y" m+ D/ V' V
& B8 x8 `. [$ U成菜做法# W7 X8 L T. y8 O; K# ?
1)提前取出冻肉
2 ]2 `; W0 F; b( {2)做菜。+ H9 @) `5 Y: {( ~' n
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讨论点:
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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- R$ n0 |' e; _# _+ D老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。! ?0 h0 F* k0 h: `0 q, h0 r0 ^2 w! B
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。# ]+ f8 c0 U* X# @! W5 W& i
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做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈! |
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