最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
N' L2 \: @4 \- ]+ }$ o2 I基本正宗！
o# v R1 L6 }4 ?
8 K. ^+ ~$ E. y' e1 @
1 X0 U. _0 f- b' l, \1 `鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 N q# E B0 u0 U+ P7 f3 }
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
( `7 W5 Y+ v& H2 [' F每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，, s, K. v% P: [8 h X) u9 L
可是家里只有我一个人吃
5 T) v# ~. c. x [! w每回都没买
( x" r; S% w1 b$ {# o下次去一定得试试( w1 |! z2 X, ]3 x. J
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 ; x- r1 s# q& l8 D; `
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
! y) h$ c9 V: T! D9 ^6 {. P. ^. a7 l可是家里只有我一个人吃" g% h9 v. `' P9 J8 {( J; a
每回都没买
% X9 G) F2 [) p2 C& E下次去一定得试试
$ o' U; g$ R+ w" \泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
3 s' o, }! f, C+ ~9 b
- i! j' {6 r, K0 j8 O+ e做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
2 i V& \1 \* `6 Z2 u) B# {; ^/ b* D$ _

* c6 ]8 g! m6 T" ~' K1 j要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。8 s# J, ]: |0 K6 _" ]7 [3 i

\& K1 `7 B3 N1 T& c羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
* _+ r3 g$ I$ a; s' p
( D' v4 ~6 j+ m做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
. {6 S3 q& J4 W& D8 g1 O9 d! K- w [% O% O+ j. M/ P
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
2 O$ |) c9 V* d( F, U; g ]: B: \" g9 Y2 h
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 + r* W3 w: O4 M0 k6 f/ W6 n* |( V9 W- s
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 # T- ?. r8 ?3 Y- t
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 6 @( L6 C& f3 k7 Z* \( N3 R% P
% Q& v6 B- c7 s9 ]9 x7 V

S0 O% q4 O% c. P& K, g别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 ' a7 p3 v; U8 m8 L! V. \) P

5 l" n3 C+ L- A
2 s# h" ^8 S3 ?) t& I# m( ?+ Z: d
& N7 }- r1 W! u) M; a; G我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
# h5 i9 S; Q* p; I# P
4 O) M& Q- _7 s. A$ ?点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 - G# A; ~- e& u/ B

: H d$ e9 t! Z, o& n+ {9 W. d别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
/ f* `. T- b' A7 ^* V) W/ c3 Q1 @+ ]0 k7 g% g( h
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 9 s) t4 p) L# b' G9 K: e# U2 y
: k! @' l* G, K) V4 @% W
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 6 q/ R* ?- W3 q9 ]

6 w! z) b; H& k r, x4 K% b2 M6 G" {& v, Q6 x& @; d. z- ~

) V# Z! R/ T( |& g恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
- M8 P9 k) L |# `8 Y8 x( {$ C' T' U! V
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
; x( W" Y  [% q2 r* I1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫1 T% ^$ \, f* w& Q) p
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
/ O  [( `$ ?4 ]$ Z( a, s- ~1 v6 T0 b- L6 U: v
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
+ W7 [' t* H8 m! W4 f! w* D' G5 n! |" t. }9 ^! O
下料如下5 s# f# ?3 n) k, Q
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China. _" S; s8 w3 g2 [# r8 _
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
* D" q6 ?5 |+ a- P# g' U孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
: P8 n4 k5 U8 q& E' {( ~( \) u;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱$ |7 q! c, P5 R+ b- Z, l) R
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜, E. B7 u, a6 W# x3 X; `" V+ {
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
2 f6 l+ i. v) y0 ]7 e# f1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
3 g; \% [6 {; f) r6 `# d木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
9 c2 S' }7 h  d5 p1 A) O9 l( r洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
5 O9 ?* D& g% x" i1 c0 n+ G1 r绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P# }% [+ A9 P* n# O
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
0 |' n8 A  V& M. a+ }! I盐(后期下）7 j4 r# h$ u% H; Y
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
+ f7 X3 V. E0 m三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
& O. c6 E1 o: C. ~5 N3 d5 v炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y- B2 G3 x, m9 e' {  t# H
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
  d) O: k, @( H5 O7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
' D$ Y# e N0 u% x- a
* }1 A9 {1 }7 _1 d; {8 a4 |, c你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 5 ]+ b+ I% I2 p- ^3 M# j% d# j7 ?- @
! ?. m& b; s) V7 U. g. x

# n1 y, L$ W) G, U1 `3 I( h5 k% ]5 Y1 w
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
$ L2 u: k) U3 w5 s' H2 X
! u& o8 `$ w, H1 K) i! W6 g4 ]怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 8 R8 }+ V7 A, y% k$ h
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
* d! K# v( E/ Z- w X陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
* D9 C: t/ { m( n9 ^7 |' w/ G, T" x- Z" C
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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