山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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5 \, \" T; P+ I厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

2 v' E; c6 F8 f5 V- ~) j" v, }8 {: b之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
  @2 u1 @2 s  `* [( C; c% `" T$ u) Q扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

: e# v) x5 A/ G/ w能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
  h1 r3 L2 C; h. K1 ?
# p: i4 {7 R4 s
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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4 Z7 x: C4 {- Y然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
  z% ?; ~: ?4 \: B. W& f; S9 q2 ]$ O
7 b3 a% k; j' Y- c! B# a8 D和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

( C0 f2 X, l8 [8 N! w- G2 y& }& i来回3次左右  ...
: j5 K: F  o1 {  }1 B  bchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

) M4 t! `& |+ o3 V
# s4 S% [5 J6 R* m+ }, `多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

  h4 t+ c+ y& D. [% q
  p  ^; z8 h3 \6 W! C; e% `厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

+ C9 s7 B- {& z: u之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

% m$ {% j. z: @' a2 {) a! w到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

0 ]# H7 b. s) y  m) C真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。