葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
# W( ?  b- G, S7 \3 Q: i梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
! x* N- c+ e3 a8 K* \0 tyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

$ ^7 R2 Z, ]0 o! W7 A这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
/ d; X( s* U# n- o西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

5 h4 H  v" l" I5 y5 d 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
2 ]  Y; p7 g( X* C  X竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

' ^% ^3 i' n5 s  v* U* f
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
. |* C9 B% n" w梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

; Z' D/ W( N1 V0 J4 w那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

6 l' _* ~: w4 _: G. y# l' H
. ^$ M1 q7 J. T* \0 Q( P我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
0 \3 n$ L! S1 s以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

1 B/ M/ |: z$ f5 K; \& \剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
% a4 {' U9 _8 ^三思 发表于 2010-11-11 21:03

( q# p( ]! F' i* ^; v/ `就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

8 `- s4 e8 ?5 f, v( r这也能被表扬！？
' M8 t- F8 Y0 a2 z6 o
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
4 s5 w8 e+ |1 t* O3 ^! O. ~三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
  t5 L  E, F7 Z1 ^6 l
# N1 k! @+ b" C5 l% C5 _如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

1 C2 n1 C+ V; l7 g& v2 r如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

  d9 B1 ^# ~( W* h% E  B我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

$ o3 C$ [0 |6 C' Hcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

  U$ t3 E! ~5 F, l! }1 Z大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
5 A: s) z* t- f3 ^, B  r
还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
! B$ h% x4 P5 f# x" \http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。