鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2011-3-9 22:03
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本帖最后由 东西南北中 于 2011-3-9 22:05 编辑
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, z) ^0 I6 B F( S' M5 J0 u, p) V罗嗦一下:量取固体粉末时为了尽量准确,一定要先舀满,然后用橡皮刀背刮平(见下图)。液体物料至满而不溢。2 u" o, O$ L" u+ Y; z
1CUP=240ML , 1TBSP=15ML(1汤勺),1TSP=5ML(1茶匙)
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8 V, ^9 g; }0 V$ l0 i0 @1 g4 `配方:& v# T5 L6 C o7 ^0 C- r
蛋白糊:蛋清4个,玉米淀粉1TBSP,2TBSP糖,白醋3-5滴
" ^ ^5 Y8 ~7 c# Y# g. r蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶1/4CUP,植物油3TBSP,糖1/2TBSP,香草精1/2TSP1 n9 r' n9 _% o+ w) Y( f: \) \
,普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP
; r8 O; a5 M4 `% B1 ?8 A
2 K2 z3 n6 @& `- u- o+ n7 B备料:
" x! D6 n% l j4 n% I8 o1,将蛋白和蛋清分别打入两个干净容器,装蛋白的务必无水无油" B: }( H5 d6 E1 U1 ]: I7 I
2,将1TBSP玉米淀粉和2TBSP糖混合装小碗备用(A料)- r6 C# `5 j6 C h9 C# T6 ?5 i
3,将普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP三者混合,过筛一遍备用(B料)) _7 H5 T1 q% _3 d) x: {* V
0 F* P. [5 \% c. A4 R5 q. {8 T1 h) C( L9 h% N
辅料:CRANBERRY干2TBSP,切碎备用
6 h3 V7 k Z4 S! S& L/ z9 T- S& \夾馅:新鲜大草莓6颗,切丁。淡奶油200ML+糖2TBSP打发。将草莓丁拌入打发后的奶油中,放冰箱保存备用。 |
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