鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
|
显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
' J7 B: g z% x$ @楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ... % U, }( z* I% e& R
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
0 ^ k7 L3 L5 `- t* v* Z7 I0 |9 K& }2 |7 {. A
爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
6 l- B$ e$ t. P( E& u+ [
M, E, |! i0 i, Z, O应班竹要求,来两个柔和的9 @- G; L) w+ X- K6 q- u! v
8 {1 D6 x" H: d$ X6 f5 K; d5 j: N, d( {- S$ m, J" ^: Q
1.墨鱼肉汤,2 e- N' h5 e, G8 x5 q
- L! V: O6 S) i! `( W! @& F1 k
先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 * g$ c6 U4 U( l* G( d; U8 p
( T6 z2 w h7 ?9 v光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。
; ~ @- J2 b N/ q0 J
& F1 V* j. z$ L' r( o2.刀削杂酱面
" {$ Z3 p- e% ?+ P1 w2 q0 A; C# D0 T) q& H$ l8 ^! o O0 N# {
猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。6 ?, H6 o- \* W* |2 [' X9 H
* b4 H" {% i- ^锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
) x0 q$ n' M3 J7 d2 C" d
8 [3 B N$ @5 ^6 v5 a加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,
: |0 c6 @" D7 [4 D+ p! q# R% s9 i
" P3 w' n- I7 n刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!! @, ^8 A1 w, ]( w& X8 S" z S
' I' g: L# z# r2 l自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
" `, D5 j7 d% }0 W" ?1 i7 P Q H5 D0 O c$ [
' R; x8 @) g% m
# R' d/ ]! D% N5 k% W
( v6 J2 B- q* c- r/ ?' h! T |
|