自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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' B$ ?2 x: c) |辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
( c0 J7 x7 J6 q6 b9 {+ I+ ^$ h为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
1 s- B% ~( j8 Z3 W0 }& T$ T下饭啦。
' e4 M6 j. E8 |$ n' C7 r( q# h泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
3 c. z+ [3 r5 x- m酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
* a# g1 O$ l% r  ?8 ^" F泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
0 e! W2 ]. r7 ?! G泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
% R. ?/ D2 O! _: j抑制肠内的其他有害菌哦~~

5 ], @/ P1 H. {3 I/ e* I- o1 O做法：

' V$ V, d% T* L8 j0 J% ]- s1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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; ~+ Q2 I# @% e7 S) Y. S, Q注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
* s4 o3 _+ U+ D: C+ d* c2.腌了半天后，挤掉水分

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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

: g) X6 ]9 h. I* S1 k! E自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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5.辣椒面，盐，味精

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自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

, j' w0 y5 W" Q0 V: t自制美味朝鲜泡菜
- V, S" _( p. ?7 N8.搅拌




% W6 \# p& _9 m: S/ T自制美味朝鲜泡菜
3 _- \) F: G3 y8 w9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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9 [( `6 t) S! V, ]2 h自制美味朝鲜泡菜
) P7 f' E" f5 E# ~- z' ?10.接着抹。

+ P2 U: v1 S2 h2 I$ m9 r' r[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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' u" B6 y% t2 B) Z自制美味朝鲜泡菜
' Q, J; S0 j" E; s3 T4 ]" I11.整棵都抹好了。
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( I9 y* ]* X6 i# Z/ K自制美味朝鲜泡菜
. N5 o7 u- g6 ~6 W( n. i6 C, P12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
) ~" W+ i: t5 E3 _, u+ G& l- ?
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1 k" B. T* V% q+ W/ w# S自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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              祝你成功！
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

* t" F* d& K, ?" w0 {: s
( k6 L+ k% S2 w7 K7 A* X虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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# q& T. I/ g/ G( q. @2 m7 p% }0 y虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。