每到中秋,不少家庭都会堆积很多月饼,节日过了,还有不少没吃完,于是有人就把月饼放进冰箱,觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实,这种做法是不对的。 ) {6 b. A* L" u7 }* l o) f* u. N3 m& g. T' k 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说,月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。 1 @( H/ ^, ]" Y& B4 J 3 I( F& v. \$ k; b* p2 w! ?6 mThink Nutrition in 20063 C' z v/ M) X g