 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
_$ x) o+ e7 V7 Q$ _所属菜系 东北菜
0 x% g5 d* B+ o4 p1 y所属类型 地方特色
2 q2 Q6 K0 I; f2 L* o* }" b- T) b基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. # \9 P( f; E% s- E# M
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 9 e: c' E" m: Z, A
浏览人数 5547 3 G; j! P) Q6 D8 k9 z
加入时间 2001-9-26 / c, y9 f* L# s! ^5 A0 h. L/ S& V# B
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 W; M, E c% r. V+ Y& N) `
) K/ _; u9 U7 K! V) I
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
' V. b2 b, @+ Q/ }* N1 s' w 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
0 t: [( j. j6 K$ Q' e+ ^ 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
7 |5 P9 F% N: [' L* ? 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
/ }. B+ C1 m9 x2 J 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
