酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
$ M, h3 E* @7 M3 E( x8 k9 a( {基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
! @1 s( j8 O$ n% _. j4 ^浏览人数  113
加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
4 u; k# |3 G- [' Z$ u) H( x
& B4 v/ U  e3 P- C　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
# r  Y7 d. b9 }  V$ d; l- h
) ]- v! f. }( A2 s　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
! P5 ]1 v! l: a6 ~8 O$ D0 J  e
. T+ e, z: `  E. G4 M/ r1 h. A　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

# S& }4 i, f4 S& u4 l　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!