蛋糕达人请进！

晓晓晓晓 · 发表于 2007-12-22 12:56

我非常仔细地按菜谱做了一道蜂蜜蛋糕，他说多少克我就称了多少克，恨不得把在学校做化学实验那架势都搬出来了，不符合菜谱的是我用了红糖没有用白糖，还有他要50g牛奶我一倒就倒了100g，觉得问题应该不大吧。还有让放10g的BAKING POWDER我觉得太多才放了5g不到，怕烤出来都是碱味。可是烤出来没发不说，居然分成了死面的三层，第一层是蛋糕皮，一撕就掉，下面的蛋糕也分了两层，效果非常诡异。请问各位蛋糕达人这个问题出在哪里？

听雪安妮 · 发表于 2007-12-22 16:41

据说得严格按照菜谱才行，我是战败多次了。

zngab2006 · 发表于 2007-12-24 12:03

我估计你是蛋白泡的打发和搅拌出点问题，还有牛奶不能多的，不然要多烤点时间了，介绍你看这个网站的烤蛋糕说明http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... est&MsgID=56618

听雪安妮 · 发表于 2007-12-24 14:05

谢谢链接，奉若圣旨啊。准备再开练，烤一个试试。

晓晓晓晓 · 发表于 2007-12-31 08:33

这,这,这么麻烦...我找的那菜谱号称是特别的简单,应该没这么多讲究啊...不过还是谢谢了~

Moonchild · 发表于 2007-12-31 23:53

牛奶是万万不能多的要不然等里面熟的时候外面都要糊掉了= =.........
不过我弄的是Muffin可能不太一样吧.........

沧海月明 · 发表于 2008-1-1 07:42

做蛋糕是不用发酵的,，完全靠机械打发，蛋液要打成小气泡，要打到能立得住筷子（插入筷子不倒），然后放入蜂蜜和牛奶（这2种宁少勿多），打匀后放入面粉，搅匀即可入模、烘烤，另一风味：可入笼屉蒸后切成菱形后装盘。

小猪豆豆 · 发表于 2008-1-5 18:25

谢谢．．．

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