请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
- W1 M9 a: o8 M- y% f: z6 }我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

1 N# D  a  C; _% q6 y有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
( i! v+ L* M9 x' X) s) |偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

) ^) x! z! H2 `3 f: x
; q0 @+ k. i2 a: m6 l$ T- v* n本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
2 t6 a# g* V1 e6 R! K5 R2 ]
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

1 X) {# E; h$ ^* `( K/ d你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

5 S6 w2 D& w0 X4 y6 |% D! K/ |2 j3 ]停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
" t$ p* J! I, u2 F" t& x8 n# Y; w
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

, t% D! Z6 A3 X还有个链接给你参考：
( l  T. Y. m8 i- C自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
: o! c; ~' i+ W- t- y2 H
9 B7 Z+ ~" g1 r4 }6 K停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
4 X0 ]. ~+ [( N$ j& G6 L, z饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
* [2 d4 j- J1 C: J& D2 `, Vyeast  大约面的1%
& E; P" J/ I3 I; T# k  R- T2 [& A, l% x糖    大约面的3-4%
- i8 N) z3 Z& s$ }: g) A
; W9 \. P2 v; a: T. Q1 n一般是:
; P. m9 |, s# K6 S水   1 cup
( G& x$ [. X! u& j糖   1 tbs
; b( e+ V) e- z4 v1 e盐   1 tsp
" ]4 \: U3 S( H" a面   3 cup
6 ^: j3 Q. ^. F" xyeast  1 tsp

1 b# K4 ]" O! ~, a5 t糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
: |7 |3 h0 ~. v: K9 A
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
9 r! [9 ^3 r! [
! E9 ^! x, s6 s% K: b  w! Y但是不会用

- m9 `9 I2 a- j2 N) j/ k8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
  f& c" Q: y2 G$ k, ]对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

/ o- _1 u5 {3 U2 s2 R
,都用坏一个了。
" ]; J3 [* }) ], ^9 \: D8 [3 ?
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
; D' v) l4 Z0 a0 T  v% k- p除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用
; d; Q+ ^: d3 |' l( A7 u' p  O
' s8 f" @  E& ?( _8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

- r; d9 P. I/ y/ B; E- D4 t9 [那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
4 [6 v* A! y# H3 L4 z: Z% v2 \; I除了我老公和孩子,我最爱面包机!

! l5 f) V: R$ n1 t, }6 \1 m8 ^
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
& _. ^" l# J/ g2 p. I. d你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

: M% I6 C% S6 o' C
0 V/ q9 E* k) n" c7 t6 ~急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
4 N% g- b6 u2 M: v2 r7 W" v  P不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
" K% T5 O: t' e/ S俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 k9 b! l6 x/ X" U- p
, E7 w7 e- _( M- M$ @8 N% H2 J: a1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
/ j8 c$ K! U# x  l6 W& `# Q3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

2 F8 k4 l1 \* e) C- _1 r$ ]他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
- K5 B8 k1 u  C8 P4 q  j
" K; w" ], E/ M0 c1）水面比例1：3
; S: u- F6 O; q: f6 b4 y* j  }" D# f1 u2) 现防水，后放面
+ T5 ~# b: a2 Q+ r: B& i3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) k5 _/ N9 ?# o9 C: M7 J# }她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

! p: F6 I" i* H$ f4 M+ ~: s; u, Z典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
. y" f) B9 \4 o& m9 k
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 |7 T1 W' ?2 E% o, ]! c2 I6 a
1）水面比例1：3
3 `, S5 s& w1 T$ K; m2) 现防水，后放面
+ P$ Z  {2 s! D, U) i$ n3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

. A' X$ I6 R! |9 [* U; t
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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4 f3 q- M9 Z- k
" g2 J6 }. y/ ?1 @6 `: k[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
8 w/ X$ Z) h' p1 V. M

1 g/ g# s# s$ ~. Z- L等2，3个小时不是等发面吗？
9 s  x) Q) r& L/ Y% }  G和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

  J6 m0 C% t& c' d$ r

" u5 L- g! D7 z1 _/ [4 s是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。