买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．
+ y& S& D, g+ [- t' m
7 \. d0 ?$ ?" Z5 i& A1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。

0 G) A- f0 j7 e. A% x2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
" @- f2 N0 c9 x7 j4 `% Q& {ANOLON MEYER
( T- X  Y$ l2 zMAXIMUM PURABILITIY
8 I( f3 k) q1 D, x7 E* mANODIZED NONSTICK
8 i1 I" K+ M+ P; H0 _我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。
2 E% K: z/ }& \5 f- \# I
) u' i( a, U, s+ c# \" C. Q" l3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。
6 D0 {2 Z: J5 w5 X3 s: \
8 o' V  K- e9 Q  z本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。
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, x/ l( w6 Z) T% Y/ A, Q3 p/ B
: \0 i) K/ g. }$ Y& D' P! r: g用前民间处理：
锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
1 z/ u6 r% H- V6 I+ H# \' ~满意为止。

难点：
4 }2 R, o+ ?* \- I  q* z1、烟大，需有良好通风；
2、做好防烫准备。