 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2008-2-7 23:03
|
显示全部楼层
春节佳肴（5）——各种高汤的做法（学做正宗高汤）8 ?: ^' _. t; q* V, o
# X7 t' Q6 `* W1 i) O. I+ y: w, O
具体作法见美食版5 Q2 c- W& w s {
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1# z* a& m0 v* `- W/ V* v
; a/ h- K# |/ g$ u+ H
湖北人最讲究煲汤，这里介绍各种高汤的做法
3 F% ?( n7 K3 H1 d" |& T; R) T7 N4 O, `& k8 s8 P0 X
高汤：又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。7 D6 Q6 X! h t. J4 R8 ~+ |
/ e7 d' t7 T+ c' w
炼制高汤：
# @ S* U8 ~, j+ A/ O. n8 {) D9 M" ~' m8 m0 a/ R) I$ C, [
精制高汤：
- \6 e: O4 `% E% Q% G) Y
! I" {# G9 ~9 v7 H5 Z素高汤的做法：
. \2 \1 r) {0 M3 V2 q
% h1 _3 a3 I: N- ?$ s: g高汤的制做及食用方法误区：
" ~0 [# J) Y. a) h* W
& T7 ]# W$ O) ]. s! q炖肉汤选料原则：0 P$ `7 ?; P( [: H8 [$ |
1 l6 [. n, z! E: m( O
肉汤常用原料功效
/ o. M/ x' o+ u5 o
/ Q3 {2 U$ J, k( {* E9 {$ b0 Q1 ~熬制高汤注意的七细节：3 G2 ~6 R) E2 l5 j2 A
% n8 p# i. T' O1 b8 G1 H/ y3 K+ O, b; e6 l% ?+ G/ e
好了，我觉得够全面了，再说就罗唆了，具体作法在美食版奉献给您。
9 ~4 {9 \* H0 }0 L' j. h
9 @4 e& Z9 x( p' `* [2 k% B: Z+ Y* W
! B2 r# k# c( ?. R 4 E/ s. }9 I* O, q( J) i
/ g! |1 [* F" c8 x[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-12 01:21 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-1-25 01:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
3 D4 p. z" S) L$ i
