酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
# r9 l1 r) c) [猪夹心肉400克，青椒半个。
: u& z2 _3 W6 ~* g! k调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; i$ a. T$ F. r& @3 `4 N$ W7 O+ U0 U, `2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
4 b% u2 P* R0 Z4 Z( R" x3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
% o6 W2 Z( s! u. |" D6 [! I, @特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, w, V% w& O7 i! P文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
0 _( m+ O0 R1 P猪夹心肉400克，青椒半个。
0 L. c9 S1 k" U# ^4 Z- \: |/ B调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
! f9 J6 Z7 w0 p/ T原料 ：
9 u) @9 T6 d! c" Y& ]3 q9 _猪夹心肉400克，青椒半个。
' f: s+ g) T$ d' L+ \7 Z调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
( p# e. L/ ~( Y3 A8 Z) K( g* d原料 ：
) Q" X4 J$ k" e. p; G猪夹心肉400克，青椒半个。
* ]' _5 m5 w4 X  I0 m9 k调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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西红柿酸