开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
( r& }: u7 g+ y谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
* P0 B1 {. X, R前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
+ ]7 Z! M) }( F1 p* ?说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
; ]0 v8 b. }  Z内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
从最失败的，到最不容易失败的吧。
# \/ ^' d' D' B+ z, D（有几个DD做得真是不满意啊）
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/ _& B" E6 X2 n; u  }* U# d南瓜小餐包。。。
理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
0 C. M' P8 d  [  K) I) d

. S8 h- C( g# h' x$ c, W" G9 _
0 v$ l! @5 d5 T和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
- H# m2 H0 t( A# ?  V* E
1 |2 O7 N: E1 N) g
& k1 R# g7 m/ b* t' ?
( I& U% k9 c& g) K  m" x单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～
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忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～
/ e/ ]# o% Y; @0 G* k* L
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷

+ B8 }1 O8 x/ d+ w

绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
0 X8 H) g; g/ D- ?烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
* f. V+ r% T2 s; @' K7 x
0 T+ X; F, P+ r9 T" O$ ?“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
/ ]) t  ?# u% y9 y
; m; g, ^' x3 y
- }# F! V9 S6 W, k

柳川

还算正常的南瓜小餐包

4 w4 k8 w6 E% L$ ]
8 N& E& S" f" I9 R2 C
" @6 L5 @* f' z1 u只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。


" O* x  a* F. l
8 l8 y! J6 C4 }! R- q: Q- M看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
1 ?* J* Q6 }4 q. n+ E6 a司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
# u0 z& g7 @( ^制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦

9 R  z$ [( e* o+ }9 u/ T' t; w3 F6 u
7 \/ @/ J3 `% Y3 i7 n, i
关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇

) X5 W8 \2 e2 u7 [- N+ V制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～

柳川

蜂蜜南瓜羹

这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。

" F; u; `, l( e/ h4 E+ r/ P' Y

---好吃吗？
! ]1 \, o3 o" ^+ _---好吃！

- c7 \1 n- u# {) W+ J; l& t: m---好做吗？
---好做！！

: ~7 t  f; L0 M6 i3 h* U0 l4 S, {---到底啥味儿的？
# @( G/ K' I- G; }. P" O---南瓜味儿！！！

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
+ p+ {: |) r7 r4 I- w0 O, K其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
口水～～～～ 真想吃。hoho

想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

2 x& u( h5 f2 V& ^9 m1 m( ^ 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

- H4 A- Z/ x% T2 ~0 g% n" v' X21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
; h" v% n4 D9 ]9 D终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
% C3 K: i+ f0 U4 [这也太直白了~~

嘿嘿，我早就知道了～～
那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
4 q' n. h9 t% ^恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

, H5 N$ D" E* _) I; O: ?0 K9 r要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
' @, Y' r% d' z+ d5 A
3 D9 P, j$ n9 V害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~

' y0 ~. a( w$ a5 Y6 Q$ i! K害我做了好久。。都不能吃。。气死了

' ^7 L* c8 p* i! ~2 C+ Y; ]我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
5 m6 p2 X7 W( a- ^  F1 t  ~, b要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
" @3 P% D: `- k) s) C9 L~哈哈~我得去瞧瞧~
* A- R( I9 Q1 T  J* _- Z0 e- n* I期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
6 C! S* _" B1 Q. d- f; Q第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
第三个闪现的是楼主真的很有时间
第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～