 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 y/ p5 M( ~! F7 r: H: y/ W3 ^材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好' U6 w' Z* e- o. Y
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
2 N, H/ B, R3 E, s; D( B* W 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~! X" _! I+ y- X0 X( D
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度5 f& f3 U! w" k( N8 R6 ^5 ]# z" o6 r
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用% B; I* w6 c. ~" ? \0 s; _
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的& u' f/ [+ U9 c" p4 K; F. P7 T
大蒜6瓣，碾碎
4 Q0 v) {0 Q8 X$ E4 b& x 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放6 I* |2 e3 u0 e2 e/ d& |3 a
葱3棵% H* d, k, J$ U* l# g* D$ `; N" P
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
8 q( a. L6 n) n: V6 s3 S1 Z材料就这些7 k# T- R+ v$ n& I0 Q& A+ R1 B0 R! s
下面说做法哈~~
& p4 y3 o# @, o+ I8 b1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种; o+ q/ Z5 Q( I5 W# \$ D, d3 w
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
" v% {# C. v9 y2 Y/ O7 U+ [2 G6 Q! t3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上' D. S% T9 J: T C! e( S
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里, k& R/ T% Y* S) Y
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面( J, }4 k. i4 |. E& C' o# _
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了
4 v, J6 R( L( h2 P' H+ B& a( f, E' e, g6 D5 m& {7 V+ J. X
谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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