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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿  j* O  U/ v$ D+ H* K
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做法:
2 b$ [. K7 Y1 O8 Y* S6 I) u1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。! m2 f' I5 ?) ]) ^$ B& i* _

  t* `5 {- N7 C+ E/ o$ S7 k8 @3 ~& x DSCN5018.jpg
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8 G( A- K/ e$ U- v& D2 \6 V2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。4 }3 C- w) m- s/ {* N7 \  j; ]
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DSCN5019.jpg ' b7 m! G' ]9 M0 [4 ?, @0 a4 Z4 J
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3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。2 p$ u$ U% R+ Z! V, ~
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。$ B( l# O0 F3 {

. u% C: K" K4 |: G& g DSCN5021.jpg
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8 D9 N$ u6 W  V% }! ^1 k4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。! {8 \, u: u3 T. X8 H
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
+ J! h  R5 B8 i摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。/ v( S) P$ o1 P

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9 i; \+ H; l5 P* j啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。% x" P6 C5 R/ m* i, v- _  Y

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
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再来两张图吧~
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6 \0 v" F8 U% o. k& A% h5 m% y DSC01356.jpg DSC01359.jpg ! @1 @; I  a# Q, Z
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DSC01364.jpg + a. V  u. |- K  z5 m
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来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
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1 D6 {9 z- z7 f  d- Q/ e- @别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。: |) p  l( O  q- M% Y. t" O' t& S& J
准备做。。。。。。
: y# J+ {/ z$ _* A6 z) ]( \那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
" c6 _4 ~. s7 L( \' ]; Y俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
# ?6 c* ?! x. Y3 w7 [7 d0 g准备做。。。。。。) L! B6 {" X3 t# F
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
1 \8 P. `- l+ Z4 n& @
这么有默契~~
. b9 q! E; Y* g/ M: E1 k黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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DSCN5027.jpg
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
大型搬家
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
( `3 l9 a8 b1 d& h偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
2 H; d& c9 |+ S
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。8 d$ K& O7 m* A6 F! _3 z5 u
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 - Z7 h2 \( R: W, {9 W3 G
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

5 y4 D7 w' q9 y% k- Q8 h试试吧,简单得要S~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
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发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 " m5 F+ F' C. Z" i6 K: `6 k
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

: h: k; I& k' H! }# S/ n! E1 N+ ]没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
# X& F! N  R8 q3 E' m, d. y. u# z/ ^$ [
这么有默契~~9 U. q& ~2 H5 ?* M6 d/ Y, Z
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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  O1 W; B0 T" h, i2 }3 |圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
0 y- A- u, k. W" S红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。; @9 i$ L5 e! l5 }3 v
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
% x  N- g* z* A4 r红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
6 b8 q2 N" j) [- B8 m, C顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 ' @% G2 }: s& a6 a
哎,看得“心痛”啊!
$ l6 a3 v  P7 q7 P顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

0 t  ?; G2 R; ]1 C  c& k那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
; q9 s% ]" z- T 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
; ^+ ]5 J$ v% X5 i
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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