1.将买来的烤夫切成小块,放在开水中焯一下(可以去除酸味)晾干.(好象这边只有T&T有买烤夫,那里有两种,要买那种孔大,一整块的,另一种烧出来烂糟糟,应该是碱太多的缘故.)" t7 }& t) p I$ L2 Q! z" U
2.锅内倒适量菜油烧热,将烤夫煎至外壳稍硬.不煎的话,在煮的过程中,烤夫容易出水. - M! G) z3 Q. \4 k N' D( ^2 p( y3.干香菇与金针菜用水发开.) ]# B' S( }, I$ n3 i
4.将烤夫与香菇,金针菜一起放入锅内翻炒一下,然后放入老抽,桂皮,八角和水,盖上锅盖煮一会儿,等烤夫的颜色变深的时候加糖,糖要多些(本人觉得烤夫甜甜的才好吃,呵呵....)% s ?0 m; a9 @& T2 L7 s3 ~- x
再盖上锅盖,烧至水差不多收干,加鸡精,葱花,麻油翻炒几下即可装盆.6 u3 i' H- r; h; G4 z( P# ^5 K
根据个人口味也可放黑木耳,花生. . l' O& ?( |- y8 B) }' M
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发表于 2008-12-22 11:53
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