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圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 0 f8 K" I0 Z7 k. U# l' o

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6 k, c0 J. h( S- `  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。. [+ {8 @+ G9 t) |  Z3 h

8 H2 ^$ O0 X4 K* h( S  烹制材料(两人份)
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  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)3 e7 C# g  L6 l8 B
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# e3 ]- A( q/ p5 A' x   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。* X8 [6 G4 D6 O- W- m8 T  W/ _

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- c% G% ^- g+ I  Z4 \   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。) y) @3 m2 @. J0 C1 |
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4 B  [& |# ~9 W* j& d1 q4 I   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。! U" |6 |& D2 w7 a0 |$ `* W4 a/ p

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8 q4 u3 r% X6 \% Z   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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9 C, `8 l( K+ B1 T" w3 N     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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. ]' `: i: |" N  贴士:4 W$ J/ A- \6 I% ], B
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  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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1 \- e" b+ P6 r4 R( ]  R. P! F  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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* s* u" ~& S1 I) t  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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! i. c( U& C: d& c- x) j  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。! X: i, p& D5 a8 D3 d9 o& g

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。
9 u6 T8 ]) R; A5 y个人送束小花鼓励~
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
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+ D# @; z0 Q% f, T+ P4 W6 T我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
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