鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 0 f8 K" I0 Z7 k. U# l' o
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6 k, c0 J. h( S- ` 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。. [+ {8 @+ G9 t) | Z3 h
8 H2 ^$ O0 X4 K* h( S 烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)3 e7 C# g L6 l8 B
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# e3 ]- A( q/ p5 A' x 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。* X8 [6 G4 D6 O- W- m8 T W/ _
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- c% G% ^- g+ I Z4 \ 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。) y) @3 m2 @. J0 C1 |
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4 B [& |# ~9 W* j& d1 q4 I 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。! U" |6 |& D2 w7 a0 |$ `* W4 a/ p
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8 q4 u3 r% X6 \% Z 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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9 C, `8 l( K+ B1 T" w3 N 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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. ]' `: i: |" N 贴士:4 W$ J/ A- \6 I% ], B
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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1 \- e" b+ P6 r4 R( ] R. P! F 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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* s* u" ~& S1 I) t 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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! i. c( U& C: d& c- x) j 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。! X: i, p& D5 a8 D3 d9 o& g
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; k+ j2 U) ~, f/ `& W8 o+ B, j! MMY BLOG8 p+ H/ t+ O! X4 Z& L; [+ D
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家常菜品:酥炸鸡米花(组图) 3 A: q0 a1 ]& L# |$ D
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