紫皮茄子不难烧

hangli · 发表于 2009-8-7 11:03

一定要热锅热油加猛火，不停翻炒，其间加入蒜姜片，糖盐，淋入少许酱油，醋，香油，短平快———出锅！！绝对馆子味！切忌慢火，一出水就变黑。

湛蓝 · 发表于 2009-8-7 13:10

时间短，茄子能熟吗？

hangli · 发表于 2009-8-7 14:07

没问题，火猛油温高，茄块不要太厚，所有佐料入味后，戳戳感觉断生变软了，立马出锅。本人n次的失败后得出的经验。从此再也不点饭店的油焖紫茄。

今夜无语 · 发表于 2009-8-8 08:01

电炉子，温度高不起来。

重复再重复 · 发表于 2009-9-7 15:30

我对这道菜已经做的可以卖了

Jass · 发表于 2009-9-10 08:48

好方法，做茄子屡战屡败，试试

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[菜谱] 紫皮茄子不难烧