天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
2 w- j; m' @0 N8 ^; `, d+ F那就继续写
- p3 C7 X. W; |5 J- S0 J
5 }0 b, H  f( L, @4 `一哥们儿布置作业
让写茶香
& g3 S9 g6 @" m3 N2 h' D/ V9 z
个人认为不是时候
/ I! p& x8 ]2 ]  @+ o( M; Q茶呀
& Y0 F0 f6 o* `% `' k在清明之前比较好
& S  w* z3 |9 U1 E# g6 L  `2 Q但是我是个好学生 还是交作业
9 j( g9 ~3 s4 @8 E7 V
; P) k- C7 |) z" ?# \4 V) G5 k! A玩个龙井虾仁吧
& p& {2 r+ v; ^4 Q5 Q& a/ H+ E3 f
把虾剥去头壳 胸壳
  j/ O& d5 y6 u7 y+ O留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
# M3 {( e7 P# s9 h控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
+ v' l" y" q$ e+ @4 T猕猴桃切片

锅烧热 下油
& H8 l9 ^; W3 d1 v5 d倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
* N/ H* Y  @6 h; j
2 W7 \5 [1 Z* v0 v2 U& e一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
+ T6 U0 s1 t2 Y/ Y  ?! N- U静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
. n  c2 ?5 Q  L/ H: @6 s7 Z大火翻炒
2 c) ?& }. u* b% N用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
) ]$ j/ s. q2 D6 R' B1 \清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
  l: p% B; C2 L' M. |8 H他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
$ |3 x5 l; m* F+ X2 I+ Y$ I当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
2 y' H1 }' o: ?/ f( y突发奇想
" ^; N+ c, }, d5 k! Q4 A( B& f6 V将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
  F8 V# R+ o- u; E: @  x7 J- d0 M烧出了此道名菜
# Z+ \* i8 u! q杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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" _9 _. A" e& h怎么样 我学问大吧