色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

9 T) [3 ~4 E! p7 o" |: g　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

; Z5 G9 s8 A7 B2 _! H　　调味料：
　　黄油(小粒装)：1粒
* @, M3 x( @/ w9 }　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
9 U6 m* {2 ]. u0 j/ H　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量

( E  X, y7 S2 x3 Z7 k　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

$ m# T) e/ _/ ~# b+ [　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

# o2 K3 Q' v6 C$ o( g2 X- F8 Z　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

. _0 ?/ W$ T$ c+ a# b" K　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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+ w$ ]0 F& S7 d3 o( s　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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) ~. Q5 f/ K- B6 G2 J0 t4 O　　鱿鱼
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) K# h& h: Z0 b+ t/ g7 M6 t　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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) i) t7 h/ ~, r# q3 G# C　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

# T4 n9 l& X2 P, U　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

0 a$ B& a: c$ W0 y4 a　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。
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7 u" R2 Y- h0 V　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　●靓汤心水
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' N' r9 _0 H) M6 ]　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
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　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。


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伊人

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jim15

1# tangciya

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有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？