那位姐妹会做酱肉

Emma73

就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

海妮妮

是不是腊肉啊？

# f6 A; U- l# y把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部分呈透明状，就perfect了。

xyma

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-28 09:06 AM:
$ r" j7 C1 X! D$ a5 q) }" m, i是不是腊肉啊？

& @, n3 A6 V- P# r+ f把五花腩用盐、老抽、糖、料酒、五香粉摸匀，放入冰箱冷藏室。三天后取出，烤箱开到最低档，约75度，把淹好的肉挂到烤箱里，下面最好接个盘子，滴下的水不至于弄脏烤箱。24小时后，拿出。肥肉部 ...

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+ k6 D0 K3 N2 A6 t4 n3 X; bno, they are different.

opera的甜心心

挂在阳台上风干的肉是咸肉呀。

海妮妮

降龙十八掌

Originally posted by Emma73 at 2005-9-16 12:22 PM:
就是江南的那种挂在阳台上风干的肉

. Y3 g( i+ ~! U8 L* B/ k小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

Emma73

谢谢各位的回复，本人的酱肉正在做，做了一半，现在放在冰箱里，准备拿出挂在车库里，接下来做什么，我再研究研究。如果成功我会把做法写给大家。

eastroster

原帖由 降龙十八掌 于 2005-10-1 14:18 发表
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0 h8 N6 C5 N2 ?1 f- w5 R: F* j小时候看老妈经常做，但不知道具体方法。只记得风干时，要一遍、一遍地往肉上刷甜面酱。

: L" A& w' Y. G) s) g: yI remember the procesure is like that
1.  use mix some spices with soybean sauce
/ \- j1 y9 ?3 L6 X' R  W2.  Put the pork lean meat in the sauce for a couple of days
9 i, c+ C8 ^* B. a3.  Take out then let the meat dry