 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？, N$ @; m9 B. M7 \
茄子为什么种盆里？) @* W2 }3 }6 W
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总的来说很有气势，很佩服。/ P7 |% ?4 W; k+ h
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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: Q- z* h2 V. N1 g种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样& n- i) D' P) R- g( D. O+ z, t
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71426 _$ J2 @9 I3 `7 a3 i' D
0 {6 O4 G, K+ p2 f& R+ n, E，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
) T2 ]& u1 r$ ^功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值
- {( O: j5 r8 ]. w; ]" x 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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8 k- s+ F6 ^! ~& r、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。+ X: \7 c' H4 ]; z% ]& E5 h
0 e. w& {2 T* J* ^. C维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能( c6 k' i$ o, o) q; f
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性2 H/ [5 f4 x; R+ O0 P6 @/ n5 o" t
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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1 @2 O! V6 l C: m吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。0 x# X4 m1 J6 h/ T* G, O8 e9 g
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌' \' ^( O( u1 w
0 ~/ N! {/ z5 y' H: A \$ l强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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' O8 b0 P! W; g1 d: w有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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7 F% m1 `4 @9 q( ~' P. c# M; f8 [和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。8 _3 s! V* X4 K6 k7 m, v' T
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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* l2 D O, y7 H2 _4 ~液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
# ~ z B) B$ `: H; Y药用价值$ a1 p& a1 z8 h- ?) P
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多7 x' k2 P. I7 a; ^. ]
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《 D# Q1 |2 K* k+ ^% O
( D& P9 H9 C/ j& D滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患7 A- J d3 u2 e1 d$ c4 l( O/ _1 U) F
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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) Z) H9 }& e$ o# v4 D3 h9 V# ]目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本" q* [- F8 z: w' q v
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。/ {7 i9 V& W% e9 x1 p: g
治疗冻疮' `0 X$ b J, @& h% O5 w0 i: p
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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- m" x! b+ K! J7 V5 N6 \. J泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。/ R4 d/ q5 G2 D+ S$ J L
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：. ]8 @: x" E8 R% O& o
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服8 l( t& n, E; _) S
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用可有效降低和自愈。
6 L6 L* p' K( F5 ~4 h' T& N食疗作用9 l/ d5 j! A ]4 N' V7 u5 q# f2 ?
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
$ l i# v6 h% U; Q& t 具有清热止血，消肿止痛的功效；
$ D. }* `! B$ J5 w2 H+ y8 O- D 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。! `8 r! D8 X& m; L c
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% M! y/ h) y2 X7 x+ ^保鲜方法
+ Q/ @& ]# B1 _ 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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) c9 F* j( q4 `! B1 ]8 h作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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0 @. t( _ D3 q0 h3 R* E此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在) n! P4 P; t/ r- P3 `
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阴凉通风处。
. T9 Q! k1 g5 m# y/ i$ r 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子6 g7 p+ A4 R, |7 F9 I7 n: k. p
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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) _- p, a ^9 m {7 C' K皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。4 h6 e" o. t+ g/ m$ ^" b
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食用方法" u* e2 L2 K ?# B1 E7 y$ C6 |
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，& y8 g4 J4 e% P
* e4 a( X& [3 O* x都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。* `. O" i8 ? l# [/ g$ n! R
制作指导2 I9 q o* H5 t* E
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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* e7 ?) E8 l/ J' l9 `盒”、“肉片烧茄子”等。& {8 e* h/ J; [% @' f( P/ G
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
" F: Y2 @8 D* Q( \2 ^+ o 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
/ J0 q0 w/ W1 ^ 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明4 U, o0 ~; r4 Z5 O( D3 q
4 `+ X. {- j f4 ^显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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/ ^+ n9 p. W+ A/ g% Y }% m已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
0 [$ h! k/ z4 g* e 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅* h" D, q$ A% D
% n5 ? D: V, g中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。5 A3 q# K) E, [+ L, n
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄% I# r4 M0 f+ D$ M; J9 z9 X
& Y, r0 `3 K+ u: C) m! s: v子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
# g% ~' X. F5 L8 a 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄- Z; w7 l& [, P% n2 c
+ N& X7 N2 X$ \3 d; h子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。, `* ]# p: [; ~0 _
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, _4 l& X) v9 ?; o6 a, e茄子的妙用
$ O% [' }: g) I8 R r 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。$ F& F" p o" n! q8 j& b
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳6 s5 V1 w- ~8 A3 B* z `3 M- C
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嗽。4 w$ [7 p1 H# x
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
) d- D3 P7 i9 ]6 J6 G- H: m# f& T. y 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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+ _5 F& [) C2 ]( T6 ?; j小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。$ }0 b0 u) Z1 r- z7 W$ W0 V5 X
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。' W' H/ P0 Q8 Z
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]/ y9 v# m- c$ U" u7 Q0 V
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% n: l* y+ w' ?* P" m; C6 N3 j保健食谱
' b* l" C( ]( F4 D8 V1．炸茄饼
* A5 M2 C$ @& S Q 炸茄饼
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[炸茄饼]2 i2 _. F2 N; X; V- k
炸茄饼
, c ]% P9 X# [4 n% J) w/ Z茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、 Z |4 h# c( o
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干8 P" W6 n5 H! w5 l1 c$ O7 Y5 W; _
5 E: U$ x7 i7 `5 s( k8 h淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸" d. x4 l, b4 R+ r8 b7 N
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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( G8 Y! @; n; k食。
6 ?- A2 ?7 K3 l$ Q! |2．炒茄子
- Z. ?1 W Q1 O" ^8 g9 k 炒茄子
6 O/ a$ ]7 Q' y' ^( Z 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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: w6 w6 V) p% b" w茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮, z4 A0 @& ]* l& v6 n% H
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出血患者食之。
+ Z# ^0 u8 d% L# q5 T- \) b8 L3．蒸茄子
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1 x1 o1 H: f! @4 B/ P! a4 n[蒸茄子]
5 M- ?: e1 k. s) I; P蒸茄子" K9 p6 j$ u0 |5 ~" |; Z" n
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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8 Y) X2 C0 ?: u茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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痈所致皮肤溃烂。, F S9 L9 ]' K! z1 h1 t
4．虾仁茄罐
- }" b# t3 P" Q& e$ \ 虾仁茄罐" E6 W: o# ]7 T. y* |- f5 m
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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7 U7 `( x& Y4 o; U& P* `末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长7 J2 J8 C) d7 o7 c5 y
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油3 D; v: A& y! e, ~4 t$ d/ G
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备' w8 k: |3 i: L+ C- |# g5 G# l0 w
9 `$ W# ?* V) }用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗1 p; s! s, Y0 I4 l
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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}6 d. I4 Y! z6 n6 S3 E9 K[鲜香紫茄]
/ D1 g& V( }/ O2 V& |鲜香紫茄$ @& L1 ~; ^( A/ I/ k/ z5 L
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾) @7 w( Q( k# m8 w' p- t* B; l
* B4 G8 r" J% J+ f8 m6 a7 A芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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% d X6 I) o d2 @. V( N健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患( N9 D' z: V6 Q9 f+ N' B4 A1 X
' [' O8 V, R( f( ?+ U# X P% A; ]者食之。' ~2 M: S! [5 Z0 v4 U _
5.鲜香紫茄
1 J& t2 g$ h4 n! p0 j 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣* @0 ~+ A. v; z! a9 }7 k; F, M) C
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
7 l% Z& i0 s* ^2 a a# ^3 A 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；7 g3 c! f1 V, G* q8 Q a: a/ s5 }
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌+ a: E2 Q, b( X7 U+ }. V I
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匀即可食用。
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/ |% l x5 T% L' d7 J& L5 Z% r z栽培技术 相关综述
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" F3 y1 d# s. f% a0 @% q% I8 Z[圆茄的植株]
& t" Y( {# A" O( C/ A圆茄的植株
4 d$ l1 a5 {' Z) K. \. j6 q! T茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不6 ]+ y0 b1 C5 p: ~! S
/ }( u. ?4 O! t0 ]. Z! c0 l敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。% i1 g2 e2 }. s1 x
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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4 S5 Q( h# N) A& ]4 G倒病等。1 b) [5 p& z9 [
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药用价值
7 m: W, y/ R1 A2 Z- o8 h# L" L H! N 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消8 V$ M: L; E: V0 j
0 W! _/ v8 q# m/ V a: F肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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8 a) Z& S# r1 c& E( c- @# S帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。) h9 a- \* y8 O; I
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；* g8 H7 H! G8 |! `* t/ Q
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都4 \) `% r# d- `# i- N
; w- v. m4 N2 s. v: H. C- \! n不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
6 O3 E& s: w( c5 D3 ]1 g$ k 科属：为茄科植物茄的果实。
0 M* L- F3 o% ?* u 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
3 t" \/ W( C7 N+ x7 d) E 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
! a; [+ J/ @& Q) a4 s 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
) z0 h8 H( y9 P/ z* l; b$ B% C7 j" H! ?8 r& I4 C
症。
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' i7 K; z$ f4 _. {- F7 n% J食疗作用4 c* s9 f/ @+ }( U
防护性
- `$ ~3 Q% H$ C& g. M 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细! [; g, ]' x9 C4 {9 v
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
; O# C% [" {" C3 E5 e$ M5 Y7 _& v' O6 i2 Y/ E
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品6 q% \4 L# T( T2 s0 j
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愈合的功效。
$ L+ v9 x1 m, `/ Z% D+ d6 D 2、防治胃癌：
( M j, H9 j1 N' g5 Y5 l 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。1 [2 Z5 X$ Q9 C0 Y9 c
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
$ H- n# c* G7 x" K* r9 O$ J* f 3、抗衰老：
5 O/ N4 `- m y( F: W 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固3 l; S# T; `4 o/ j- [; I4 y( A0 j
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
U- e5 \! O/ U相关人群9 j8 g$ U' z% Q4 Y1 S. ^6 V
一般人群均可食用。- t1 c% q: s5 P
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
- Y! |' y. A, ]* U7 e+ ~ 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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! q1 z3 z1 e7 ?/ @+ O、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 K( h( y- D# j' A* W' V
作用
0 v* Z, v( `: d" a: ?. C 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；) ~' r- ^& ^. S# B& \7 i
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
