鲜花( 9) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
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5 U5 W5 U3 V7 b( l俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞,实在是太崇拜中国人了,不仅中国的美食天下无双,就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞,一边吃一边叹,太好吃了太好吃了!找到了这个方子,做出来因为塔皮的缘故,口味打折扣了,但是还是有7,8分像吧,作为解馋完全有余。
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. N) m3 o6 {1 p9 ^- c1 o, U闲话少说,上方子,参考了这个方子,http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 :+ q6 v ~1 \) |) x
: q' V- I* C0 [' z1 ^4 j材料:塔皮puff pastry(商场的冰冻柜都有卖,提前解冻),2个蛋黄,一个鸡蛋,牛奶3/4杯,奶油1/2杯,糖粉4tbsp,香草精2-3滴,instant vanilla pudding powder 1tsp,葱,1/3根,切细 (这两样是我照西饼屋的口感加入的)
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原方子里半分塔皮做10个,我觉得太紧张了,皮太薄,底下都要露馅儿了,顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的,所以大家要么按比例调整,要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。. L2 o9 N2 d4 i" n! x5 x |+ I
+ |4 c" c( c4 x; D. G- F做法:0 {# S1 O% G( X" u" D5 A6 m: n
1买来的塔皮里头有两份,拿一份出来。
5 l( F8 v+ n! X2.混合牛奶,奶油和糖粉 (如果是砂糖,需要用小火热后,熬化,但是不要煮开)
0 K5 O8 s: K/ k% q. M5 F. a3.加入香草精
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+ q5 S$ |7 i. c% u' h4.打入2个蛋黄和1个整蛋,均匀打散,混合奶液,,加入葱丝,泡出葱汁
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5.过筛3遍,这个步骤很关键,蛋里杂质和葱都留在筛中
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻,(不要放成室温)。塔皮分成8份,搓圆球,拿擀面杖赶开,大小刚高填充muffin pan的小格- G- |; O2 `+ l# Q6 O( `! `
0 `. H. ~4 v1 {' O2 h) E5 e7.倒入蛋液至3/4满,入375F烤箱铐上20分钟,如果表面还是黄的,改成grill烤3-5分钟,直到出现焦糖斑点。* W& y- _9 B' i9 d4 w
$ f& L/ J0 g5 Q2 L: k$ t. F- g烤的时候已经满屋子飘香了,成品也十分的令人满意! 跟店里差别不大!0 v3 z3 I# u8 O5 g" \/ ~
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又懒了,没照相,但是我觉得成品看相比原帖的还要好些,因为我有焦糖色。
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