降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
3 x9 z, [" Z; b3 G* x
* Z4 u2 I' f# U8 n牛腩500g、番茄500g。
1 B( s$ d1 b: W  Q- S+ d
辅料：
# D5 }6 l2 g  g3 A0 ?6 k% R
5 M% {  f- T* T# v+ D& e/ c; ]桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
# y. `" d. n4 y4 ~
6 D8 h5 k) k6 `6 u0 v/ V调料：
2 W( Q( O( S* ], X
# ~# D6 b3 Q. Q料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

! N( N8 t8 `9 s6 J; b做法：
" L; O* \! ^* P6 U9 q
: F, r3 V! ?- A' {1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
6 g* R1 R6 z7 h, S$ p/ g
6 ?8 {% j" e# }3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5 d; O. d9 }; c2 y0 `% d5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
) {& u- R3 Y! H5 G
小贴士：
2 H& s" B! r: P3 x/ _, M
7 `' P+ h. {( n* z% _, i& H1、炒好的牛腩一定要加开水；

/ P: {. u! f8 E, \' l7 H' D. t2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
/ l  D) B9 B$ d4 @  K' ?' o

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
# {6 \" C% h2 |; ^
牛腩500g、番茄500g。
8 Y1 r9 K. H. s) R( J2 ]2 ^/ K; A
, q7 T9 n5 N6 Y! Q辅料：

/ t& [7 e) e/ v- B% u桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 x7 ^6 t7 r8 h1 Q# I1 N+ {
调料：

0 i8 Q6 g1 T$ H) _! U" A  O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
, I  T8 K: D& ]; J+ Z, O2 K
' q2 r$ S- x7 \做法：
5 r) K, o% }2 ^: ]9 R+ g$ _
1、牛腩切1cm见方的小块；

" l: `8 V6 a" C0 ], N2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

; k$ j, j, m) ]4 y% C* P/ \/ ~
; s5 o4 B0 q5 q, f, C4 i3 Y+ R代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
) e  K2 t1 ?2 }天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs