【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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$ G0 p0 \& @& k# n, m材料：

! c+ Z1 j5 h5 |* y' k5 [% O南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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! D: O+ v; i! J! P2 ?白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅



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- b5 v  s% J/ C' t" M做法：
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. @5 ~8 Z& R3 P# L; H  A1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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: E; h1 {6 G' T6 E% V3 U4 A4 V' r0 U2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

# W6 u( F% M" N6 z5 B7 U9 F2 t3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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( q8 `: ^/ q8 p0 a1 T4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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2 y6 M8 q7 ^, S9 S; ~( N" T9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷
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. Y3 R# Y, K8 f5 S3 y11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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* F* V4 ]7 Q$ ^/ [3 y, ^备注：
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8 }2 c3 O& x, G( k1 d9 Q+ |' p1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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( m4 K, Y8 p- k+ {4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！