 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。. L* w w- f! {; ]# ^; F ~, U4 R
: A* J' A: G0 E7 X第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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' b. t0 X f& @% J7 W8 C当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。! o3 z- `2 U# O7 h# \2 @& w* _3 V
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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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材料：2个2 x/ \4 h- U' e9 b- G9 z4 ^
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克) s/ d' x% \( f6 o2 m- O3 z6 D
2、无盐黄油20克2 q+ F, ]; v: @. ]0 A% W
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）
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做法：
- P# s! Y8 @1 G: i/ b- Y% j1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟+ {" b3 c. t/ o4 K* c" Z( K
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟9 |4 z2 G7 o) F% r' K/ z/ o$ o3 s" B
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
& o/ V' u! s; r; B# `; p: S4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
, N8 f' s8 n! n1 V9 D5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒5 B, f/ K4 k3 B4 A y
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备注：7 T; ]0 v9 p/ [
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形8 }# v, H( w5 g: K* c, L
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存 6 P7 N# @7 `8 I- }/ X6 j5 a
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
