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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。5 Z3 a' b) }1 d5 N4 z" C
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！' w3 \5 K N! I& [# Z8 G
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芙蓉赛螃蟹
+ ^6 z2 k% m3 m& g7 C相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。! S" [' Z3 W h7 S* F
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四喜香烤麸6 I! Z5 |* Q& V) k9 i
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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% S- M. Z5 Q7 j8 U8 a- R2 f 上海鲜风鸡
# p2 X2 I+ K# `$ y8 k/ I鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。; X! F! O+ S% c7 M
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的* D7 p' |& P8 u9 S3 u
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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2 T' r, o) a* D$ Z q* w上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
/ ^. v4 C8 |3 q7 l8 r* W3 U. _* d这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
. S* N+ K6 M+ r- |当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
: V* ]% ^2 f7 b# S这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！& q- ~. K8 f/ y7 Z0 [
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走油红焖蹄
8 ~ g5 S: |# E7 i6 h% |店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。3 j8 V- t0 n) \! L3 E
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！0 ~6 t' G; e& ? F# I+ k6 e3 H
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8 V% F& k3 F! K$ L3 N @ M7 M' k 糊烂炒肉丝
' q) Q7 `( ~! M5 M j它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。0 O$ D% Q8 ^ z4 h! ^0 e. W
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
6 d% K* z1 Y) r' C" k上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。# j, `# m5 E$ l7 @
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
H+ E& {- v+ o8 h拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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1 p# b/ j% g; L9 u& o& r上海油爆虾
1 j$ m5 S! _3 p油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。7 x5 [" [- X+ s* {- f( W
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
|$ \% d9 m7 C8 c4 ~9 i一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
