 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里' q2 E, c/ X6 s Y
材料：/ S/ S2 }& A. m5 x; N7 u! g2 }
水皮
0 f0 N; S% w q( H5 wA.低筋面粉－－150克
6 g ^4 Z1 _6 K% h4 Y/ c' r* m P酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
' E6 V6 X& K& f1 t& x1 x% W$ P5 k3 v白糖－－－－30克8 J$ ^( _. [0 w k& m
糖浆 －－－1/2匙
3 a5 g& y/ d+ z3 q. G1 `! q) d水－－－－－70克' E ?, i2 p U" n2 h
油酥4 Y/ Q" G5 d- s
B.低筋面粉－－－－125克
8 x2 d/ F: R/ p2 I; V$ Q' f4 H0 @酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
0 M9 {0 a: ]) r9 O! r2 D/ f馅料7 T. G+ C5 B* X% s0 _+ A
C.红豆沙－－－500克
+ B- Y$ n% F7 y1 J6 Y咸蛋黄－－－9个
0 m0 c0 L9 ]( F; ]: Q做法
$ z" \7 c0 o4 {6 M* ]水皮：
! @- {' p( _' i: J. ?* A将A所有材料混合搅拌揉成面团。3 Q: i9 f; @8 V) {. c8 `
油酥：
* Z) s% ]2 R& R5 t* C: L+ G- u将B所有材料混合搅拌揉成团
- l, T) r/ B+ M' ^8 S* k* D' w5 E
盖上薄膜醒20分钟
% p, T q& b& G% h: _水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
2 `# n& `# C, T擀平，重复再做一次
7 p- I& @4 J) a: ]1 \+ u" K卷起约两圈半% A! A! B. o" L
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
! a8 e5 u' c1 w1 d4 y) t0 B8 d6 H- X把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
0 j f. }! A& Z把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻# B: _+ h/ `, z1 T9 ~5 Z6 d
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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