响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

3 G9 q; k" l3 ^. d% w" l, `　　辅料：

1 I' J: Q3 l4 @+ [- |　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：

% m6 V  @. t7 L1 D" }　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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" D* B7 n1 y- ^( c) |　　做法：

1 y( n" ?0 f' }" a: n3 m, u7 m　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

* v7 I6 n9 W5 e$ q5 C8 W4 J　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

, t( N. G0 \$ l  G% i　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

+ e5 r% Z5 o) L: N5 q+ s; r" a　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

& D6 B" P; d5 ~2 @* g% z$ j　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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