 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。. w' ^1 d1 G* @
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" Z# ]8 E# f+ w8 H7 C/ D3 j; u不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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6 h6 G6 J% w7 c( v" C! o材料：, b1 M" X! A' Y
8 q R3 @5 v# r7 r- ~# w6 ? V- y! f豆腐.....................250克5 I5 v) P- l p
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郫县豆瓣酱................30克! `) y4 A% b& ?' e6 q
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青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块, C0 v2 U- |2 n' k
& U" e+ J! @ Y( r7 Q; i酱油.......................5克
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2 Z0 e I. ~9 v1 H: i9 X, r辣椒粉.....................2克; T! ]- h2 [& J6 D8 t& `
4 t2 t: B, N/ k! N: T水淀粉....................少许$ q( W2 @ \. v2 P& W' \. i
1 i! Q9 ^9 Y- f1 Z+ ~花椒粉....................少许& a8 I# X* P0 j0 I
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做法:
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+ _5 T M3 A( T3 B9 R/ ?1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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& B" C, C! ?! t2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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6 O2 A/ [8 W+ l: l/ f4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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* P* D7 ?" O% M5 e% N0 `5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面& R; M! w* K' ?& H; l8 m8 [7 Q9 ~5 I
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
