鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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# e. x! F+ X# X3 I" [) G' `3 K材料:4 B: M& G Z& P% R4 }; p* w
带骨羊腿 1斤 9 z B+ Q* D3 o6 y6 p
紫洋葱(切碎)1个 4 p- z6 ?9 S# Z3 |% f' C9 R
浓缩番茄酱 1听) ]1 _& F" _! B& \. p2 `2 g6 U8 H
姜(磨碎) 1.5茶匙
0 `0 p) Z' E( T0 D8 I8 ?蒜(磨碎) 1茶匙& M8 m+ x7 I) p
玉桂 1条/ c% n8 D5 j) H* K
大黑豆蔻 2个
3 {$ o5 a7 i/ N8 i9 k% h# J I全粒丁香 3粒
' B3 w# Y; @; N( g. x. L# r! k; ?, x月桂叶 2片# \- f. v* W' S% a/ e% s. @
黑胡椒粒 10粒: P0 D, D0 ]. O* B t9 ^" R c
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
$ w* d9 b$ c# ^! {6 J- m粟米油 1/4杯
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4 q; n3 }; ], {3 _8 E& o# t. V, c" G5 g 步骤:
$ g4 A8 m8 a% @! R4 W 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。9 s% @3 i; p5 A3 u5 Q" h4 |- Y
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
2 {+ B2 i) u/ u7 ]: p2 {: L& { 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。. `( L0 X- O7 y8 a4 S) K4 T
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。. o4 I. l s; X8 k5 s8 O
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。+ \; @/ }2 R% B
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
0 I# t3 i5 b( J# }: j# T$ R) [ 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
% G; m! R! C) a3 T7 d5 y 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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7 v1 M8 s6 B: K4 b TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 % U- D; |# W \+ X7 N
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