 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒4 @1 R2 {5 x% R
5 l: e7 [$ H; W- Q0 {# ^4 T外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊, t7 P0 O5 w: G8 t
# Z A0 `& T1 Z3 @1 E" e清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心) I8 H/ a E$ Q+ M1 l8 `' Y1 n
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本已换下的冬装，重又穿上身
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5 w8 x$ R7 G) p8 g1 G! `因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。: J7 L. E' f( }
/ [/ F. v; S @8 n M本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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9 h: V1 G: n5 W' k3 I因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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) z+ I9 H9 x1 M7 v: O吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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# S- k! v& p0 |5 z, u; u t# Z岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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3 W/ T; O) _' ?. u# I ^除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了& R G+ g" @" E' Z; u3 J
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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$ L1 d1 ~( M v q1 M1 ]草鱼.................1条约2斤+ h a) u7 h, F# A B* G
' S/ O2 ~1 [; f5 q9 W土豆.................1个
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豆腐.................200克! N7 `9 t& F" ^$ l+ U* t4 R
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵5 y% C. W7 _! m/ z+ x0 H7 w# |
1 {& W" i7 j8 D- @: J$ T芹菜.................2根" c% g5 x. H4 \+ {% i2 j
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洋葱.................半个
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' p- P: u" V I" k5 O' u( y' }青红椒...............2根
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; L4 X: ]# n1 R' w& D; w豆芽.................100克
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香菜.................适量9 ^" E, l7 |- y" }' o
3 Y) P( ]6 N: Y7 k+ }（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）9 u$ W: y r6 J1 L, W+ {& v; B3 d
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) `$ h, K, C: N6 A; q葱....................1根, M7 m+ P$ i' n, j% I q- ]
9 f& O% r& \: q# f* V! S姜....................1块
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蒜....................2头8 b! ?3 S0 y# s# k5 @
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郫县豆瓣酱............50克
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. P9 g6 G6 h6 q5 L% a) T干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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( u: X6 c; V. c( D: o料酒..................适量* l2 {1 ~! I* [
1 A2 N. _& F1 l2 s: {1 @酱油..................适量
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! N' v/ y; P; W4 R0 n0 j孜然粉................适量
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; b! i ]% i* [9 L胡椒粉................适量$ f5 X" d& j0 @: S
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盐....................适量. h( O6 x; U% M0 n+ c7 d4 J
% P; ^- W" a. P/ \1 i; j(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)3 X6 J3 W7 N. r; T9 W
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做法：
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" `1 C5 H" M! q3 V4 @" Y1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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8 R3 D, f$ E5 R! j2 S: M! p' K: `2 w# I2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟9 l1 b9 v% H6 C+ `5 \# [
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟- E& Y: N5 T* h* t" ?
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" E, g1 C9 s3 j1 g烤鱼的同时准备配菜：
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/ B% P; j' W" |7 \2 d4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可2 w+ l) m. e4 r
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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1 Z( q: A, F/ t1 u' H4 N1 z
/ \, q8 r# } N' C: J, W味道无与伦比！( R8 S6 ^ x# A! O
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" X; x7 U9 S" T备注：
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( _2 X4 |5 T) ]; Y- s1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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/ \: @! i7 S& R# \* v: ?! K2 P) ^2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿3 [% A/ o' s. e" r4 U2 M
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
